Delicioso postre venezolano de crema de coco: dulce, aterciopelado e imposible de dejar de comer.
Bienmesabe significa literalmente "me sabe bien" en español, y este postre de coco venezolano hace honor a su nombre por completo. Una crema espesa y natilla hecha de coco fresco, yemas de huevo y azúcar, que se sirve fría como postre sola o como aderezo para helado. La versión venezolana es particularmente rica y profundamente cocoa, muy apreciada en celebraciones y reuniones familiares.
Sirve 6
Combine la leche de coco y el azúcar en una cacerola pesada. Cocine a fuego medio, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla hierva a fuego lento.
Batir las yemas de huevo en un bol. Vierta lentamente aproximadamente 1/2 taza de la mezcla de coco caliente en las yemas mientras bate constantemente. Luego vierte las yemas templadas nuevamente en la olla.
Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, durante 10 a 15 minutos hasta que la mezcla se espese hasta obtener una consistencia cremosa que cubra la cuchara.
Retirar del fuego. Agrega extracto de vainilla. Vierta en vasos para servir o en un plato grande. Deje enfriar a temperatura ambiente, luego refrigere durante al menos 2 horas.
Sirva frío, cubierto con coco rallado tostado.
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Revuelve constantemente mientras cocinas para evitar que los huevos se revuelvan.
El objetivo es lograr una consistencia espesa: se endurece aún más cuando se enfría.
Utilice leche de coco entera para obtener el resultado más rico.
Pese los ingredientes secos en una báscula en lugar de usar tazas; los gramos son la diferencia entre una miga tierna y una dura.
Servir sobre helado de vainilla
Añade un chorrito de ron para una versión para adultos.
Condimente con canela y clavo para una versión navideña.
Vegetariano: cambie la proteína por champiñones ostra asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos; ajuste ligeramente el condimento para compensar.
Refrigere hasta 5 días cubierto.
Bienmesabe tiene sus raíces en la elaboración de postres coloniales españoles y se extendió por América del Sur y el Caribe. La versión venezolana se distingue por su consistencia espesa, casi parecida a la de un pudín, y su puro sabor a coco.
El bienmesabe venezolano es bastante espeso, similar a un pudín suave cuando se enfría. Es más espesa que una salsa pero no tan dura como un flan.
Puedes, pero los huevos le dan una riqueza similar a la de una natilla. Sin huevos, tendrías una salsa de coco más ligera.
Sí, la mayoría de los componentes se pueden preparar hasta con un día de anticipación y refrigerar por separado. Vuelva a calentar suavemente y ensamble justo antes de servir para que las texturas se mantengan distintas.
Manténgase atento al papel que desempeña cada ingrediente: cambie los aromáticos por otros similares (chalote por cebolla, lima por limón) y mantenga intacto el equilibrio entre grasa, ácido y sal. Las mezclas de especias generalmente se pueden aproximar a lo que hay en la alacena.
Por porción · 6 porciones totales
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