Frango ensopado jamaicano marinado em alho e limão, dourado e assado até ficar profundamente saboroso.
Frango ensopado marrom é um clássico jamaicano do jantar de domingo, tradicionalmente dourado em açúcar e cozido em um molho rico e saboroso com pimentão, cebola e tomilho. Esta versão adota uma técnica de assar, marinando primeiro o frango com alho e limão, depois dourando e finalizando no forno para obter uma textura um pouco diferente - pele mais crocante junto com o molho rico e escuro pelo qual o prato é conhecido. A técnica que define o ensopado de frango marrom é 'dourar' - tostar o frango em óleo até ficar profundamente caramelizado, às vezes com uma colher de açúcar mascavo adicionada ao óleo primeiro para obter cor extra e um toque de doçura, que constitui a base do molho escuro e saboroso. A marinada de alho e limão amacia previamente a carne e dá brilho que corta a riqueza do prato. Servido com arroz e ervilhas ou festival, o ensopado de frango marrom é um tesouro da comida caseira jamaicana, o tipo de prato cuja cor marrom profunda e molho rico sinalizam uma refeição de domingo adequada.
Serve 2
Combine o frango, o alho, o suco de limão, o sal e a pimenta. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas, de preferência durante a noite.
Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F).
Aqueça o óleo em uma panela própria para ir ao forno em fogo médio, adicione o açúcar mascavo e cozinhe até derreter e ficar âmbar profundo, cerca de 2 minutos - observe atentamente.
Adicione os pedaços de frango (reservando o líquido da marinada) e doure bem todos os lados no açúcar caramelizado e no óleo, cerca de 8 minutos.
Adicione a cebola, o pimentão, o tomilho, o scotch bonnet, o caldo de galinha, o ketchup e a marinada reservada. Leve para ferver.
Cubra e transfira para o forno, cozinhe por 35-40 minutos até que o frango esteja macio e o molho engrosse. Descarte o gorro e o tomilho antes de servir com arroz e ervilhas.
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Leve à geladeira por até 4 dias; o molho engrossa e o sabor se aprofunda durante a noite. Congele por até 3 meses.
O ensopado de frango marrom é uma tradição jamaicana de jantar de domingo, sua cor marrom profunda vem da técnica clássica caribenha de caramelizar o açúcar em óleo antes de dourar a carne, um método com raízes na culinária caribenha e da África Ocidental.
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Por porção (380g) · 2 porções totais
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