Arroz com leite de coco cozido com feijão, tomilho e scotch bonnet, o acompanhamento de domingo essencial da Jamaica, farto o suficiente como uma refeição por conta própria.
Arroz e ervilhas são a base da culinária jamaicana, seu nome se refere ao feijão (chamado de 'ervilhas' localmente), cozido em leite de coco com tomilho, alho e pimenta escocesa inteira para aroma sem calor excessivo. O truque é manter o scotch bonnet inteiro e não picado, deixando seu aroma frutado e floral perfumar o arroz sem liberar seu fogo pleno e considerável, técnica que exige cuidado para não estourar a pimenta ao mexer. Tradicionalmente servido junto com frango condimentado ou peixe como parte de um jantar completo de domingo, o arroz com ervilhas é substancial o suficiente para servir como uma refeição por si só, o leite de coco dando ao arroz uma profundidade rica e perfumada muito além do arroz puro.
Serve 4
Se usar feijão seco, cozinhe o feijão embebido em água até ficar macio, cerca de 45-50 minutos; se estiver usando enlatado, pule esta etapa.
Misture o feijão cozido (com o líquido), o leite de coco, a água, a cebolinha, o alho e o tomilho em uma panela.
Coloque toda a pimenta escocesa na panela, sem cortá-la, e deixe ferver.
Mantenha o scotch bonnet inteiro e não o deixe estourar enquanto mexe - assim ele perfuma o prato sem liberar todo o seu calor intenso.
Junte o arroz enxaguado, o sal e a pimenta, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 18-20 minutos até que o arroz esteja macio.
Deixe descansar 5 minutos fora do fogo, coberto.
Remova todo o chapéu escocês e os caules de tomilho antes de afofar e servir.
Certifique-se de que a água esteja limpa e seca. Ele foi ajudado por Pirinci Kendine por روائحها.
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Leve à geladeira por até 4 dias em recipiente hermético; reaqueça delicadamente com um pouco de água ou leite de coco para soltar o arroz.
Arroz e ervilhas são considerados um componente essencial do tradicional jantar de domingo jamaicano, e seu uso de leite de coco e feijão reflete a mistura da ilha da África Ocidental, dos indígenas Taino e das influências culinárias coloniais.
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Por porção (380g) · 4 porções totais
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