Tschechische Rezepte

Die tschechische Küche ist bekannt für herzhafte Fleisch- und Knödelgerichte: Schweinebraten mit Sauerkraut (vepřo knedlo zelo), Svíčková-Rindfleisch in cremiger Gemüsesauce und Gulasch mit Semmelknödeln. Suppen wie Knoblauch-Cesnečka-Snacks, Kolache-Gebäck und Obstknödel decken die süße Seite ab, und Pilsner Lagerbier – erfunden in Pilsen – gilt als fester Bestandteil des Tisches.

Sie überschneiden sich bei Schweinefleisch, Kohl und Bier, aber die tschechische Küche konzentriert sich auf Soßen, während die deutsche Küche eher Braten mit Beilagen bevorzugt. Der tschechische Knedlík – ein gekochter, in Scheiben geschnittener Semmelknödel – unterscheidet sich von der deutschen Kartoffelklöße, und cremige Omáčky wie die Wurzelgemüsesauce von Svíčková haben kein direktes deutsches Gegenstück. Tschechisches Gulasch ist dicker als ungarisches und milder und als Hauptgericht dienen süße, mit Früchten gefüllte Knödel.

Svíčková na smetaně ist gespicktes und gebratenes Rinderfilet auf einer Basis aus Karotten, Knollensellerie, Petersilienwurzel und Zwiebeln, das anschließend mit Sahne zu einer samtigen, leicht süßlichen Soße püriert wird. Serviert wird es mit Semmelknödeln, Preiselbeerkompott, einer Zitronenscheibe und Schlagsahne. Es ist der festliche Standard der tschechischen Küche – das Gericht, an dem Familienrezepte und Restaurants gemessen werden.

Nein – tschechisches Essen gehört zu den mildesten Europas. Die Würze basiert auf Kümmel, Majoran, Knoblauch, süßem Paprika und Lorbeerblatt, mit einer reichhaltigen Würze aus Schweinefett, Butter und Sahne anstelle von Hitze. Selbst das in seiner ungarischen Heimat scharfe Gulasch wird in der tschechischen Variante mild und dickflüssig zubereitet. Die Schärfe kommt von Sauerkraut, Gurken, Senf und geriebenem Meerrettich, serviert mit Tafelspitz.

Tschechisches Gulasch ist die verzeihendste Variante: Rinderhackfleisch mit vielen Zwiebeln, süßem Paprika, Kümmel und Majoran dick schmoren und mit gekauften oder selbstgemachten Semmelknödeln servieren. Bramboráky – Kartoffelpuffer mit Knoblauch und Majoran – brauchen 30 Minuten und benötigen nur Zutaten aus der Vorratskammer. Sobald Sie sich wohlfühlen, probieren Sie Houskové Knedlíky (Semmelknödel), die Fertigkeit, die die ganze Küche eröffnet.