Shakshuka Tunisienne

Acerca de esta receta

Aunque la shakshuka se celebra ahora en todo el mundo, Túnez es donde se desarrolló y perfeccionó este plato antes de extenderse a Oriente Medio. La versión tunecina es considerablemente más fiera que su contraparte israelí: la harissa da a la salsa un calor profundo y ahumado, y las semillas de alcaravea aportan una nota terrosa y anisada que es claramente norteafricana. La salchicha merguez añade una riqueza grasa que equilibra la acidez del tomate.

Ingredientes

Sirve 2

• 4 largehuevos
• 400 gtomate triturado en lata
• 2 linkssalchicha merguez(en rodajas)
• 2 tbspharissa
• 1 mediumpimiento rojo(en tiras)
• 1 mediumcebolla(en rodajas)
• 3 clovesajo(picado)
• 1 tspsemillas de alcaravea
• 2 tbspaceite de oliva
• 1 tspsal

Instrucciones

1. 1

   Cocinar la merguez

   Calienta aceite en una sartén. Dora las rodajas de merguez y retíralas. En el mismo aceite, cocina la cebolla y el pimiento 5 minutos.

2. 2

   Añadir las especias

   Añade el ajo y las semillas de alcaravea. Cocina 1 minuto. Añade la harissa y el tomate. Cocina a fuego lento 10 minutos.

3. 3

   Devolver la salchicha

   Devuelve la merguez a la salsa. Haz 4 huecos y casca un huevo en cada uno.

4. 4

   Escalfar los huevos

   Tapa y cocina a fuego medio-bajo hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas sigan líquidas, unos 5 minutos.

5. 5

   Servir

   Sirve directamente de la sartén con pan crujiente.

Variaciones

• •

  Omite la merguez para una versión vegetariana

• •

  Añade feta desmenuzado antes de servir

• •

  Usa carne picada de cordero en lugar de salchicha

• •

  Vegetariana: sustituye la proteína por setas eryngii asadas, tofu ahumado o garbanzos cocidos; ajusta el sazón ligeramente al alza para compensar.

Almacenamiento

Mejor comerla de inmediato de la sartén. La salsa (sin los huevos) se conserva 3 días refrigerada.

Preguntas frecuentes