Česnečka (Czech Garlic Soup)

Acerca de esta receta

Česnečka (de česnek, ajo) es una de las sopas más importantes de la cultura de pub checa. Se bebe en cantidades enormes después de largas veladas bebiendo Pilsner Urquell; la creencia checa en sus poderes reconstituyentes es absoluta. La sopa es sorprendentemente simple: el mejor caldo de pollo o cerdo posible, una cantidad casi impactante de ajo (crudo y cocido), alcaravea y mejorana (las dos especias checas que definen la imagen) y un huevo crudo cascado en la sopa caliente al final para escalfar suavemente. Primero se coloca en el bol una rebanada de pan tostado o picatostes. El ajo crudo que se agrega al final le da a la sopa un toque picante y picante que es el punto.

Ingredientes

Sirve 4

• 1.2 litrosbuen caldo de pollo o cerdo
• 8dientes de ajo(6 picadas, 2 crudas y trituradas para terminar)
• 1 cdtacaraway seeds(lightly crushed)
• 1 cdtadried marjoram
• 2 cdamantequilla
• 4pan en rebanadas gruesas(tostado y en cubitos)
• 4huevos
• 0.5 cdtapimienta negra
• 1 cdtasal
• 2 cdaperejil fresco(picado, para servir)

Instrucciones

1. 1

   Fríe la base de ajo

   Derrita la mantequilla en una olla. Agrega 6 dientes de ajo picados y las semillas de alcaravea. Freír a fuego medio durante 2 minutos hasta que estén fragantes pero no dorados.

2. 2

   Añadir el caldo

   Añadir caldo. Llevar a fuego lento. Agrega mejorana, sal y pimienta. Cocine a fuego lento 10 min.

3. 3

   Añade ajo crudo

   Triture los 2 dientes de ajo restantes y revuelva directamente con la sopa fuera del fuego. Esto le da un toque agudo y picante.

   El acabado de ajo crudo es lo que le da al česnečka su picante picante distintivo: se agrega al final para que no se cocine.

4. 4

   Escalfa los huevos

   Vuelva a poner la sopa a fuego lento. Rompe los huevos directamente en la sopa uno por uno. Escalfar 3 min hasta que las claras estén cuajadas.

5. 5

   Serve

   Coloque los cubos de pan tostado en cada tazón. Sirva la sopa con un cucharón, incluido un huevo escalfado por tazón. Esparza el perejil y muela pimienta fresca encima.

Variaciones

• •

  Agregue tocino ahumado cortado en cubitos frito hasta que esté crujiente como aderezo.

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  Agregue 2 cucharadas de crema agria al final para obtener una versión más rica.

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  Agregue la papa en rodajas finas y cocine a fuego lento durante 15 minutos para obtener una versión de invierno más sustanciosa.

• •

  Vegetariano: cambie la proteína por champiñones ostra asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos; ajuste ligeramente el condimento para compensar.

Almacenamiento

Se mantiene refrigerado durante 3 días (sin huevos; huevos escalfados frescos cada vez).

Preguntas frecuentes