Trdelník

Acerca de esta receta

Trdelník es una de las comidas callejeras más queridas de Europa Central: masa enrollada en espiral alrededor de una varilla de madera, asada a la parrilla hasta que esté dorada y fragante, luego enrollada en una mezcla de canela y azúcar de nueces. Los vendedores ambulantes de Praga llenan el aire con su aroma caramelizado. Aunque sus orígenes exactos son objeto de controversia entre las tradiciones checa y eslovaca, se ha convertido en un icono de la cultura de la comida callejera checa.

Ingredientes

Sirve 6

• 400 gharina simple
• 7 glevadura instantánea
• 200 mlleche tibia
• 2 cdaazúcar
• 50 gmantequilla(melted)
• 1huevo
• 1 cdtaextracto de vainilla
• 100 gazúcar(for coating)
• 2 cdtacanela molida
• 50 gnueces(finely chopped)

Instrucciones

1. 1

   Preparar la masa

   Mezcle la harina, la levadura, el azúcar, la leche, la mantequilla, el huevo y la vainilla hasta obtener una masa suave. Amasar 8 minutos hasta que esté elástico. Cubrir y dejar reposar 1 hora.

2. 2

   Prepara el rebozado

   Combina el azúcar, la canela y las nueces en una bandeja.

3. 3

   Shape

   Enrolle la masa formando tiras largas, de unos 2 cm de grosor. Enrolle firmemente alrededor de varillas o tacos de madera engrasados.

4. 4

   Grill

   Ase a fuego medio, girando constantemente, durante 12 a 15 minutos hasta que se doren por completo.

5. 5

   Coat

   Mientras esté caliente, enrolle el trdelník en la mezcla de canela, azúcar y nueces hasta que esté completamente cubierto. Retire la varilla y sirva inmediatamente.

Variaciones

• •

  Llene el centro hueco con helado para darle un toque moderno.

• •

  Utilice avellanas en lugar de nueces en la cobertura.

• •

  Vegetariano: cambie la proteína por champiñones ostra king asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos — ajuste el condimento ligeramente hacia arriba para compensar.

• •

  Más picante: agregue un chile fresco finamente picado o una cucharadita de pimienta de Alepo/Urfa triturada a los aromáticos para obtener un picante cálido y en capas en lugar de un solo golpe fuerte.

Almacenamiento

Es mejor comerlo fresco. Las sobras se guardan en un recipiente hermético durante 1 día.

Preguntas frecuentes