Pastel de carne nigeriano

Acerca de esta receta

El pastel de carne nigeriano tiene sus raíces en las tradiciones pasteleras británicas de la era colonial, pero se ha convertido en un plato completamente propio en Nigeria, que se distingue por un relleno sazonado con curry en polvo y tomillo en lugar de la versión británica más suave. Vendido en panaderías, puestos al borde de la carretera y servido en casi todas las fiestas, es uno de los bocadillos horneados más reconocibles del país. La técnica para un buen pastel de carne depende de mantener la mantequilla fría durante todo el proceso de elaboración de la masa, que es lo que produce su característica masa hojaldrada y resistente capaz de contener un relleno sustancial sin desmoronarse. Es igualmente importante enfriar completamente el relleno antes de ensamblarlo, ya que el relleno tibio derrite la mantequilla de la masa prematuramente y dificulta el sellado de los bordes. Horneados hasta que estén profundamente dorados, estos pasteles son un elemento habitual de las celebraciones nigerianas y de los refrigerios cotidianos: portátiles, saciantes e inmediatamente reconocibles por su distintivo aroma a curry y tomillo.

Ingredientes

Sirve 8

• 3 tazasharina para todo uso
• 1 cdtapolvo para hornear
• 1 cdtasal marina fina
• 0.75 tazamantequilla fría(al cubo)
• 1huevo(para masa)
• 0.5 tazaagua fria(aproximadamente)
• 500 gcarne molida
• 1cebolla(finamente cortado en cubitos)
• 2zanahorias(finamente cortado en cubitos)
• 1patata(finamente cortado en cubitos)
• 2 cdaaceite vegetal
• 1 cdtacurry en polvo
• 0.5 cdtatomillo seco
• 1cubo de caldo(se desmoronó)
• 1 cdtasal marina fina(para llenar)
• 1huevo(batido, para lavar huevo)

Instrucciones

1. 1

   hacer la masa de hojaldre

   Batir la harina, el polvo para hornear y la sal. Corta la mantequilla fría hasta que la mezcla parezca migajas gruesas. Agrega el huevo y suficiente agua fría para formar una masa firme. Envuelva y refrigere por 30 minutos.

2. 2

   cocinar el relleno

   Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Cocine la cebolla, la zanahoria y la papa durante 5 minutos, luego agregue la carne molida, partiéndola y cocine hasta que se dore, aproximadamente 8 minutos.

3. 3

   Sazona el relleno

   Agregue el curry en polvo, el tomillo, la pastilla de caldo y la sal. Cocine 5 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas y la mezcla bastante seca. Dejar enfriar por completo.

4. 4

   Enrollar y cortar la masa

   Precalienta el horno a 375°F (190°C). Enrolle la masa fría hasta que tenga un grosor de aproximadamente un cuarto de pulgada y córtela en círculos grandes, de aproximadamente 5 a 6 pulgadas de ancho.

5. 5

   Rellenar, sellar y hornear

   Coloque una cucharada de relleno enfriado en la mitad de cada círculo, doble y doble los bordes con un tenedor para sellar. Pincelar con huevo batido y hornear durante 25-30 minutos, hasta que esté muy dorado.

   Enfríe el relleno por completo antes de armarlo; el relleno tibio derretirá la mantequilla de la masa y dificultará que se selle correctamente.

Variaciones

• •

  Agregue guisantes congelados al relleno para darle más color y textura.

• •

  Utilice pollo o pavo molido en lugar de carne de res para obtener un relleno más ligero.

• •

  Haga pasteles más pequeños, del tamaño de un bocado, como aperitivo para una fiesta en lugar del tamaño más grande estándar.

Almacenamiento

Refrigere los pasteles de carne horneados en un recipiente hermético hasta por 4 días. Vuelva a calentar en un horno a 350 °F durante 10 minutos para que la masa vuelva a estar crujiente en lugar de usar el microondas.

Preguntas frecuentes