Hojaldre relleno de carne molida sazonada, zanahorias y patatas, un popular bocadillo horneado nigeriano que se encuentra en panaderías y fiestas de todo el país.
El pastel de carne nigeriano tiene sus raíces en las tradiciones pasteleras británicas de la era colonial, pero se ha convertido en un plato completamente propio en Nigeria, que se distingue por un relleno sazonado con curry en polvo y tomillo en lugar de la versión británica más suave. Vendido en panaderías, puestos al borde de la carretera y servido en casi todas las fiestas, es uno de los bocadillos horneados más reconocibles del país. La técnica para un buen pastel de carne depende de mantener la mantequilla fría durante todo el proceso de elaboración de la masa, que es lo que produce su característica masa hojaldrada y resistente capaz de contener un relleno sustancial sin desmoronarse. Es igualmente importante enfriar completamente el relleno antes de ensamblarlo, ya que el relleno tibio derrite la mantequilla de la masa prematuramente y dificulta el sellado de los bordes. Horneados hasta que estén profundamente dorados, estos pasteles son un elemento habitual de las celebraciones nigerianas y de los refrigerios cotidianos: portátiles, saciantes e inmediatamente reconocibles por su distintivo aroma a curry y tomillo.
Sirve 8
Batir la harina, el polvo para hornear y la sal. Corta la mantequilla fría hasta que la mezcla parezca migajas gruesas. Agrega el huevo y suficiente agua fría para formar una masa firme. Envuelva y refrigere por 30 minutos.
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Cocine la cebolla, la zanahoria y la papa durante 5 minutos, luego agregue la carne molida, partiéndola y cocine hasta que se dore, aproximadamente 8 minutos.
Agregue el curry en polvo, el tomillo, la pastilla de caldo y la sal. Cocine 5 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas y la mezcla bastante seca. Dejar enfriar por completo.
Precalienta el horno a 375°F (190°C). Enrolle la masa fría hasta que tenga un grosor de aproximadamente un cuarto de pulgada y córtela en círculos grandes, de aproximadamente 5 a 6 pulgadas de ancho.
Coloque una cucharada de relleno enfriado en la mitad de cada círculo, doble y doble los bordes con un tenedor para sellar. Pincelar con huevo batido y hornear durante 25-30 minutos, hasta que esté muy dorado.
Enfríe el relleno por completo antes de armarlo; el relleno tibio derretirá la mantequilla de la masa y dificultará que se selle correctamente.
Hamuru yaparken tereyağını ve suyu soğuk tutun; hamur işinin pul pul, yumuşak katmanlarını veren şey budur.
Montajdan önce dolguyu tamamen soğutun; sıcak doldurma, hamurdaki tereyağını yumuşatır y kapatılmasını zorlaştırır.
Pişirme sırasında dolgunun dışarı sızmasını önlemek için kenarlarını çatalla sıkıca kıvırın.
Ekstra renk ve doku için dolguya dondurulmuş bezelye ekleyin.
Daha hafif bir dolgu için sığır eti yerine öğütülmüş tavuk o hindi kullanın.
Bir parti mezesi için standart büyük boy yerine daha küçük, ısırık büyüklüğünde turtalar yapın.
Refrigere los pasteles de carne horneados en un recipiente hermético hasta por 4 días. Vuelva a calentar en un horno a 350 °F durante 10 minutos para que la masa vuelva a estar crujiente en lugar de usar el microondas.
Los pasteles de carne son un popular producto horneado nigeriano con raíces en las tradiciones pasteleras de la época colonial británica, ahora firmemente establecidos como un alimento básico nigeriano que se vende en panaderías, fiestas y puestos de carretera en todo el país, y que se diferencian en sus condimentos de sus homólogos británicos gracias al curry en polvo y al tomillo.
Evet, hamur bir gün önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir o bir aya kadar dondurulabilir, yuvarlanmadan önce buzdolabında çözülebilir.
Kenarlar muhtemelen Yeterince sıkı kapatılmamış; bir çatalla iyice kıvırın ve dikiş yerinde dolgu olmadığından emin olun.
Tereyağı karıştırma sırasında çok ısınmış olabilir o hamur çok fazla işlenmiştir; her şeyi soğuk tutun ve hamuru mümkün olduğunca az tutun.
Por porción (180g) · 8 porciones totales
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