Albóndigas de ternera doradas con ajo y jengibre cocidas a fuego lento en una salsa de pimienta picante, inspirada en la carne con pimienta nigeriana.
La carne condimentada (trozos de carne de res o de cabra fritos y luego salteados en una picante salsa de pimienta con ajo) es una de las favoritas en las fiestas nigerianas y en los locales de sopa de pimienta. Esta versión convierte ese mismo perfil de sabor en albóndigas: dora carne molida unida con ajo y jengibre antes de hervir a fuego lento las bolas en una salsa elaborada con una mezcla de scotch bonnet, pimiento morrón, tomate y cebolla, conocida como ata rodo en las cocinas yoruba. Aquí es importante conseguir un buen color en las albóndigas antes de que lleguen a la salsa: un dorado duro en una sartén caliente forma una corteza que se mantiene durante la cocción a fuego lento en lugar de que las albóndigas se vuelvan grises y suaves. La salsa de pimientos debe cocinarse adecuadamente, friendo la mezcla de pimientos en aceite hasta que se oscurezca y el borde crudo y afilado del gorro escocés se suavice a un calor más redondo. Servido con arroz blanco o ñame hervido, este plato es realmente picante, por lo que vale la pena tener algo refrescante como una bebida fría o una guarnición de ensalada de col en la mesa.
Sirve 4
Mezcla la carne molida con la mitad del ajo, la mitad del jengibre, el huevo y 1 cucharadita de sal. Forme 16 bolas.
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Dore las albóndigas por todos lados, aproximadamente 6 minutos en total, luego retírelas y reserve.
Licue los pimientos morrones, el whisky bonnet, los tomates y la mitad de la cebolla hasta que quede suave.
En la misma sartén, caliente el aceite restante, agregue la cebolla rebanada y cocine durante 3 minutos, luego agregue el ajo y el jengibre restantes durante 1 minuto.
Vierta la mezcla de pimientos y el cubo de caldo. Cocine a fuego medio, sin tapar, revolviendo con frecuencia, durante 15 minutos hasta que la salsa se oscurezca y espese.
Regrese las albóndigas a la salsa, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que estén bien cocidas. Agregue el cilantro o las hojas aromáticas antes de servir.
Köfteleri sosa eklemeden önce iyice kızartın; bu kabuk onları ikinci kaynatma boyunca bir arada tutar.
Harmanlanmış biber sosunu gözle görülür şekilde koyulaşana ve azalıncaya kadar pişirin; az pişmiş bir sosun tadı çiğ ve aşırı kesskindir.
İskoç kaputunu ısı toleransınıza göre ayarlayın; Bir biber bile gerçek ısı taşır, bu yüzden bir biberle başlayın and tadına daha fazlasını ekleyin.
Daha geleneksel biberli et dokusu için kıyma yerine keçi eti parçaları kullanın.
Daha doyurucu bir biberli karışım için köftelrin yanına doğranmış böbrek or inek işkembe ekleyin.
Daha dolgun bir Nijeryalı parti yemeği tabağı için sade pirinç yerine jollof pirinci üzerinde servis yapın.
Refrigere hasta por 4 días; El sabor de la salsa se intensifica durante la noche. Se congela bien hasta por 2 meses en un recipiente hermético.
La carne con pimienta, o 'caracol con pimienta' y 'molleja con pimienta' en sus otras formas comunes, es un elemento fijo del catering para fiestas y los menús de chuletas pequeñas de Nigeria, elaborados en torno a la misma técnica de fritura y salsa que se utiliza aquí.
Evet, viski kaputunun çekirdeklerini ve zarını çıkarın o iki biber yerine sadece yarım biber kullanın.
Habanero biberleri dobladillo ısı seviyesi dobladillo de meyvemsi tat açısından en yakın ikamedir; aynı miktarda kullanın.
Muhtemelen Yeterince uzun süre azaltılmamıştır; sos gözle görülür şekilde kalınlaşıncaya ve kaşığın arkasını kaplayana kadar açıkta kaynamaya devam edin.
Por porción (320g) · 4 porciones totales
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