Albóndigas de carne con pimienta nigeriana (estilo carne con pimienta)

Acerca de esta receta

La carne condimentada (trozos de carne de res o de cabra fritos y luego salteados en una picante salsa de pimienta con ajo) es una de las favoritas en las fiestas nigerianas y en los locales de sopa de pimienta. Esta versión convierte ese mismo perfil de sabor en albóndigas: dora carne molida unida con ajo y jengibre antes de hervir a fuego lento las bolas en una salsa elaborada con una mezcla de scotch bonnet, pimiento morrón, tomate y cebolla, conocida como ata rodo en las cocinas yoruba. Aquí es importante conseguir un buen color en las albóndigas antes de que lleguen a la salsa: un dorado duro en una sartén caliente forma una corteza que se mantiene durante la cocción a fuego lento en lugar de que las albóndigas se vuelvan grises y suaves. La salsa de pimientos debe cocinarse adecuadamente, friendo la mezcla de pimientos en aceite hasta que se oscurezca y el borde crudo y afilado del gorro escocés se suavice a un calor más redondo. Servido con arroz blanco o ñame hervido, este plato es realmente picante, por lo que vale la pena tener algo refrescante como una bebida fría o una guarnición de ensalada de col en la mesa.

Ingredientes

Sirve 4

• 600 gcarne molida
• 3 dientesajo(picado, dividido)
• 1 cdajengibre fresco(rallado, dividido)
• 1huevo
• 1.5 cdtasal(dividido)
• 4 cdaaceite vegetal(dividido)
• 3pimientos rojos
• 2pimientos escoceses(ajustar al gusto)
• 2tomates
• 1cebolla(mitad licuada, mitad cortada en rodajas)
• 1cubo de caldo de carne
• 0.25 tazacilantro u hoja aromática(picado)

Instrucciones

1. 1

   formar las albóndigas

   Mezcla la carne molida con la mitad del ajo, la mitad del jengibre, el huevo y 1 cucharadita de sal. Forme 16 bolas.

2. 2

   Dorar las albóndigas

   Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Dore las albóndigas por todos lados, aproximadamente 6 minutos en total, luego retírelas y reserve.

3. 3

   Licuar la salsa de pimienta

   Licue los pimientos morrones, el whisky bonnet, los tomates y la mitad de la cebolla hasta que quede suave.

4. 4

   freír la salsa

   En la misma sartén, caliente el aceite restante, agregue la cebolla rebanada y cocine durante 3 minutos, luego agregue el ajo y el jengibre restantes durante 1 minuto.

5. 5

   Cocine la mezcla de pimientos.

   Vierta la mezcla de pimientos y el cubo de caldo. Cocine a fuego medio, sin tapar, revolviendo con frecuencia, durante 15 minutos hasta que la salsa se oscurezca y espese.

6. 6

   Terminar las albóndigas

   Regrese las albóndigas a la salsa, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que estén bien cocidas. Agregue el cilantro o las hojas aromáticas antes de servir.

Variaciones

• •

  Utilice trozos de carne de cabra en lugar de carne molida para obtener una textura de carne con pimienta más tradicional.

• •

  Agregue riñón picado o callos de vaca junto con las albóndigas para obtener una mezcla picante más sustanciosa.

• •

  Sirva sobre arroz jollof en lugar de arroz simple para obtener un plato de comida de fiesta nigeriano más completo.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 4 días; El sabor de la salsa se intensifica durante la noche. Se congela bien hasta por 2 meses en un recipiente hermético.

Preguntas frecuentes