Salsa de huevo nigeriana con pimienta al limón (huevos revueltos al estilo nigeriano)

Acerca de esta receta

La salsa de huevo nigeriana es menos una tortilla y más una mezcla suave cocinada directamente sobre una base de tomate salteado, cebolla y gorro escocés, un desayuno común que se sirve junto con ñame hervido, plátano o pan. Es un plato práctico y rápido: las verduras se cocinan primero hasta obtener una salsa suelta, luego se vierten los huevos y se doblan suavemente en lugar de batirlos hasta que queden suaves y listos como una tortilla francesa. Un chorrito final de limón y pimienta negra molida ilumina la riqueza de los huevos y el tomate, eliminando lo que de otro modo podría ser un plato pesado y lleno de aceite. La base de tomate y pimiento debe cocinarse hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado antes de que entren los huevos; de lo contrario, los huevos se vuelven aguados y nunca cuajan correctamente. Este es el desayuno nigeriano cotidiano, lo suficientemente rápido para una mañana de lunes a viernes pero lo suficientemente sabroso como para servir también como cena ligera.

Ingredientes

Sirve 3

• 6huevos
• 3 cdaaceite vegetal
• 1cebolla(cortado en cubitos)
• 2tomates(cortado en cubitos)
• 1pimienta escocesa(finamente picado)
• 0.75 cdtasal
• 1cubo de condimento(aplastado)
• 1 cdajugo de limon
• 0.5 cdtapimienta negra(recién agrietado)
• 2 cdahoja aromática o albahaca(picado)

Instrucciones

1. 1

   cocinar la base

   Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté suave, 3 minutos.

2. 2

   Agrega el tomate y el pimiento

   Agregue el tomate, el whisky escocés y la sal. Cocine de 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el tomate se deshaga y la mayor parte del líquido se evapore.

3. 3

   Agrega los huevos

   Batir los huevos con el cubo de condimento triturado. Vierta en la sartén y déjelo reposar durante 20 segundos, luego doble y revuelva suavemente hasta que cuaje, de 2 a 3 minutos.

4. 4

   terminar

   Retire del fuego, exprima el jugo de limón por encima y pique generosamente pimienta negra fresca. Esparza hojas aromáticas o albahaca antes de servir.

Variaciones

• •

  Agregue pimiento morrón picado junto con el tomate para darle más color y dulzura.

• •

  Agregue un puñado de pescado ahumado desmenuzado o camarones cocidos para obtener una versión más sustanciosa.

• •

  Sirva envuelto en pan caliente como un sándwich de huevo rápido.

Almacenamiento

Es mejor comerlo fresco; Los huevos se endurecen al recalentarlos. Si es necesario, guárdelo tapado en el refrigerador hasta por un día y vuelva a calentarlo suavemente a fuego lento.

Preguntas frecuentes