Tortilla griega de tomate y queso feta picante (estilo Strapatsada)

Acerca de esta receta

Strapatsada es un desayuno griego clásico o un plato ligero para la cena: huevos revueltos directamente en una sartén con tomates guisados hasta que formen una cuajada suave y cremosa, terminado con queso feta desmenuzado. Esta versión agrega hojuelas de chile rojo para darle un poco de picante, un toque moderno que incluyen algunos cocineros caseros griegos, especialmente en las islas donde un poco de especias es más común que en la cocina continental. La técnica que más importa es cocinar los tomates primero hasta que la mayor parte de su líquido se evapore y se vuelvan gelatinosos; agregar huevos a una base de tomate acuosa da como resultado un plato líquido y poco apetitoso en lugar de la suave cuajada por la que se conoce la strapatsada. Luego se vierten los huevos y se revuelven suave y lentamente, más como un revuelto francés que una tortilla dura, para que queden suaves y cremosos. Servido con pan crujiente para limpiar la sartén, este plato es una cocina griega sencilla y rústica que convierte los ingredientes básicos de la despensa (huevos, tomates y queso feta) en algo genuinamente reconfortante.

Ingredientes

Sirve 2

• 3 cdaaceite de oliva
• 1cebolla(cortado en cubitos)
• 4tomates maduros(cortados en cubitos o 1 lata de tomates triturados)
• 0.5 cdtahojuelas de chile rojo
• 0.5 cdtasal
• 6huevos(golpeado)
• 100 gqueso feta(se desmoronó)
• 2 cdaalbahaca fresca o perejil(picado)

Instrucciones

1. 1

   cocinar la cebolla

   Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cocine la cebolla de 6 a 7 minutos hasta que esté suave.

2. 2

   guisar los tomates

   Agregue los tomates, las hojuelas de chile y la sal. Cocine a fuego lento durante 12 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se deshagan y la mayor parte del líquido se evapore.

3. 3

   Agrega los huevos

   Reduzca el fuego a bajo y vierta los huevos batidos. Revuelva suave y lentamente, incorporando los huevos a los tomates.

4. 4

   Cocine hasta obtener una cuajada suave

   Continúe cocinando y revolviendo suavemente durante 3 a 4 minutos hasta que los huevos formen una cuajada suave y cremosa; no deje que se endurezcan por completo.

5. 5

   Terminar y servir

   Retirar del fuego, desmenuzar el queso feta por encima y espolvorear con albahaca fresca o perejil. Servir inmediatamente con pan crujiente.

Variaciones

• •

  Agregue el pimiento morrón salteado junto con la cebolla para obtener más verduras y dulzura.

• •

  Omita las hojuelas de chile para obtener una strapatsada más suave y tradicional.

• •

  Utilice halloumi en lugar de queso feta para obtener un elemento de queso más firme y salado.

Almacenamiento

Es mejor comerlos frescos, ya que los huevos pierden su textura al recalentarlos. Si es necesario, refrigere hasta por 1 día y vuelva a calentar suavemente a fuego lento.

Preguntas frecuentes