Un plato rústico griego de huevos revueltos con tomates guisados, queso feta desmenuzado y un toque de hojuelas de chile.
Strapatsada es un desayuno griego clásico o un plato ligero para la cena: huevos revueltos directamente en una sartén con tomates guisados hasta que formen una cuajada suave y cremosa, terminado con queso feta desmenuzado. Esta versión agrega hojuelas de chile rojo para darle un poco de picante, un toque moderno que incluyen algunos cocineros caseros griegos, especialmente en las islas donde un poco de especias es más común que en la cocina continental. La técnica que más importa es cocinar los tomates primero hasta que la mayor parte de su líquido se evapore y se vuelvan gelatinosos; agregar huevos a una base de tomate acuosa da como resultado un plato líquido y poco apetitoso en lugar de la suave cuajada por la que se conoce la strapatsada. Luego se vierten los huevos y se revuelven suave y lentamente, más como un revuelto francés que una tortilla dura, para que queden suaves y cremosos. Servido con pan crujiente para limpiar la sartén, este plato es una cocina griega sencilla y rústica que convierte los ingredientes básicos de la despensa (huevos, tomates y queso feta) en algo genuinamente reconfortante.
Sirve 2
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cocine la cebolla de 6 a 7 minutos hasta que esté suave.
Agregue los tomates, las hojuelas de chile y la sal. Cocine a fuego lento durante 12 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se deshagan y la mayor parte del líquido se evapore.
Reduzca el fuego a bajo y vierta los huevos batidos. Revuelva suave y lentamente, incorporando los huevos a los tomates.
Continúe cocinando y revolviendo suavemente durante 3 a 4 minutos hasta que los huevos formen una cuajada suave y cremosa; no deje que se endurezcan por completo.
Retirar del fuego, desmenuzar el queso feta por encima y espolvorear con albahaca fresca o perejil. Servir inmediatamente con pan crujiente.
Yumurtaları eklemeden önce domatesleri sıvılarının çoğu buharlaşana kadar pişirin, aksi takdirde yemek sulu e ince olur.
Yumurtaları kısık ateşte, hafifçe ve yavaşça karıştırarak pişirin; bu, onları kuru, lastiksi lorlara dönüştürmek yerine yumuşak ve muhallebi gibi tutar.
Yumurtalar hala biraz az pişmiş görünürken tavayı ocaktan alın; kalan ısı onları fazla pişirmeden ayarlamayı tamamlayacaktır.
Ekstra sebze ve tatlılık için sotelenmiş dolmalık biberi soğanla birlikte ekleyin.
Daha hafif, daha geleneksel bir strapatsada için şili pullarını atlayın.
Daha sıkı, daha tuzlu bir peynir öğesi için beyaz peynir yerine hellim kullanın.
Es mejor comerlos frescos, ya que los huevos pierden su textura al recalentarlos. Si es necesario, refrigere hasta por 1 día y vuelva a calentar suavemente a fuego lento.
Strapatsada es un plato casero griego común, especialmente popular en verano, cuando los tomates están en su mejor momento, y se encuentra en todo el continente y en las islas con variaciones regionales en el queso utilizado y en la cantidad de huevos que se revuelven o se dejan reposar.
Evet, konserve ezilmiş domatesler, özellikle yoğun domates mevsimi dışında iyi çalışır ve yaklaşık aynı sürede doğru kıvama gelinceye kadar pişirilir.
Muhtemelen çok uzun süre veya çok yüksek ısıda pişirilmişlerdir; ısıyı düşük tutun ve yumurtalar tamamen hazır görünmeden hemen önce tavayı çekin, çünkü artık ısıdan pişmeye devam ederler.
Şili pullarından hafif bir vuruş var - daha geleneksel, baharatlı olmayan bir versiyon için bunları tamamen azaltın oya çıkarın.
Por porción (260g) · 2 porciones totales
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