Pastel de sartén griego con queso feta, huevo y chile verde (estilo Kagianas)

Acerca de esta receta

Este pastel de sartén se basa en kagianas, el plato griego de huevo y tomate también conocido como primo de la strapatsada, pero hornea los huevos enteros en la sartén en lugar de revolverlos, por lo que se convierte en un pastel rústico que se puede rebanar con bordes crujientes y un centro suave y cremoso. El chile verde no es un clásico de la cocina griega, pero una pequeña cantidad mezclada con la base de tomate es un toque moderno bienvenido que muchas cocinas grecoamericanas e isleñas han adoptado para darle más brillo. La técnica que importa es construir una base espesa de tomate y pimiento con mermelada antes de que entren los huevos, para que el pastel no se vuelva aguado, y luego hornearlo sin tapar para que la parte superior se dore ligeramente mientras el centro se mantiene suave. El queso feta se agrega en los últimos minutos para que se caliente sin derretirse completamente en los huevos, dejando bolsas de queso salado y picante por todas partes. Servido directamente de la sartén con pita caliente para servir, este es un plato de huevo griego honesto y cotidiano: ingredientes simples de la despensa convertidos en algo lo suficientemente sustancial para la cena, no solo para el desayuno.

Ingredientes

Sirve 4

• 3 cdaaceite de oliva
• 1cebolla(cortado en cubitos)
• 1pimiento verde(cortado en cubitos)
• 1chile verde fresco(sin semillas y picado)
• 3 dientesajo(picado)
• 4tomates maduros(cortados en cubitos o 1 lata de tomates triturados)
• 1 cdtaorégano seco
• 0.75 cdtasal
• 8huevos
• 150 gqueso feta(se desmoronó)
• 0.25 tazaeneldo fresco(picado)
• 4panes de pita(para servir)

Instrucciones

1. 1

   construir la base

   Precalienta el horno a 200C/400F. Calienta el aceite de oliva en una sartén apta para horno a fuego medio. Cocine la cebolla y el pimiento morrón de 7 a 8 minutos hasta que estén tiernos.

2. 2

   Agrega el chile y el ajo

   Agregue el chile verde y el ajo y cocine durante 1 minuto hasta que estén fragantes.

3. 3

   Cocine a fuego lento los tomates

   Agrega los tomates, el orégano y la sal. Cocine a fuego lento durante 12 a 15 minutos hasta que esté espeso y gelatinoso, y la mayor parte del líquido se haya evaporado.

4. 4

   Agrega los huevos

   Haga 8 pocillos pequeños en la salsa y rompa un huevo en cada uno. Transfiera la sartén al horno.

5. 5

   hornear

   Hornee de 10 a 12 minutos hasta que las claras estén cuajadas y las yemas aún estén ligeramente blandas, o más tiempo para yemas más firmes.

6. 6

   Terminar y servir

   Esparza el queso feta y el eneldo por encima en los últimos 2 minutos de horneado. Sirva directamente de la sartén con pita caliente.

Variaciones

• •

  Omita el chile por completo para disfrutar de unas kagianas suaves y clásicas.

• •

  Agregue salchicha desmenuzada o jamón cortado en cubitos a la base de tomate para obtener una versión de cena más sustanciosa.

• •

  Use halloumi en lugar de queso feta para obtener un acabado de queso más firme y derretido.

Almacenamiento

Es mejor comerlos frescos ya que los huevos horneados pierden textura al recalentarlos. Refrigere las sobras hasta por 1 día y vuelva a calentarlas suavemente, tapadas, en el horno bajo.

Preguntas frecuentes