Brochetas de cerdo marinadas y carbonizadas, sazonadas con pimentón ahumado y orégano, servidas con pita, tzatziki y ensalada griega.
El souvlaki es la brocheta de carne a la parrilla icónica de Grecia, típicamente carne de cerdo o pollo marinada en aceite de oliva, limón, ajo y orégano antes de ensartarla en brochetas y asarla a fuego alto hasta que se queme en los bordes. Esta versión agrega pimentón ahumado a la marinada, una adición moderna, no tradicional al souvlaki clásico, pero que agrega una dimensión más profunda y ahumada que combina bien con el carbón de la parrilla. La técnica más importante es cortar la carne de cerdo en cubos del mismo tamaño para que se cocinen al mismo ritmo y marinarla durante al menos unas horas para que el jugo ácido de limón ablande la carne mientras penetran el ajo y las hierbas. Asar a la parrilla a fuego alto directo y girar con frecuencia le da los bordes carbonizados característicos sin secar el interior: el souvlaki debe tener un color real, no solo marcas de la parrilla. Servida como un plato completo con pita caliente, tzatziki, una simple ensalada griega y un poco de cebolla morada, esta es la comida de taberna griega definitiva, basada en la técnica fundamental del país de marinar y asar carne sobre fuego vivo.
Sirve 4
Batir el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, el orégano, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta.
Mezcle los cubos de cerdo con la marinada, cubra y refrigere por al menos 3 horas, idealmente durante la noche.
Ensarte los cubos de carne de cerdo marinados en las brochetas, apretándolos bastante juntos para una cocción uniforme.
Ase a la parrilla a fuego alto directo, volteándolas cada 2 o 3 minutos, durante 10 a 12 minutos en total hasta que se quemen en los bordes y estén bien cocidas (temperatura interna 63 C/145 F, luego descanse).
Caliente los panes de pita brevemente en la parrilla o en una sartén seca justo antes de servir.
Sirva las brochetas con pita caliente, tzatziki, tomate en rodajas, cebolla morada y queso feta desmenuzado, ya sea en un plato o envuelto.
Domuz eti eşit büyüklükte küpler halinde kesin, böylece her parça aynı oranda pişer ve diğer parçalar birbirine yetişirken hiçbir şey kurumaz.
En az 3 saat ve mümkünse bir gece marine edin; limon suyunun domuz omzunu yumuşatması için gerçek zamana ihtiyacı vardır.
Yüksek, doğrudan ateşte ızgara yapın y sadece soluk ızgara çizgileri için değil, gerçek kömür için sık sık çevirin - souvlaki'nin kenarları gerçekten kömürleşmiş görünmelidir.
Klasik tavuklu souvlaki için domuz eti yerine tavuk butları kullanın, tavuk daha hassas olduğu için marine etme süresini biraz kısaltın.
Eti, cacık y sebzeleri sıcak pidenin içine koyarak tabak yerine dürüm olarak servis yapın.
Daha geleneksel kebap tarzı çeşitlilik için domuz etinin yanında şişlere dolmalık biber and soğan parçaları ekleyin.
Refrigere las brochetas cocidas hasta por 3 días. Vuelva a calentar suavemente en una sartén o en un horno lento para evitar que la carne se seque más; El tzatziki se conserva por separado hasta por 4 días.
El souvlaki tiene raíces antiguas en Grecia, con evidencia de carne asada en brochetas que se remonta a la época minoica y micénica, y sigue siendo uno de los platos más emblemáticos y consumidos en toda la Grecia moderna, y se vende en innumerables puestos de souvlaki y tabernas en todo el país.
Evet, tavuk butları çok işe yarar ve aslında souvlaki için domuz etinin y yaygın alternatifidir; tavuk daha hassas olduğu için marine etme süresini biraz yaklaşık 2 saate düşürün.
Sin embargo, si lo desea, puede hacer clic en el botón de encendido o si lo desea, y podrá ateşte veya kömürde pişirmekten biraz daha az dumanlı bir tat elde edersiniz.
Muhtemelen ya Yeterince uzun süre marine edilmemiş ya da fazla pişirilmiştir; domuz omuzu, yumuşaklık açısından daha uzun bir marineden faydalanır y kurumasını önlemek için güvenli bir iç sıcaklığa ulaşır ulaşmaz ocaktan alınmalıdır.
Por porción (380g) · 4 porciones totales
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