Cremoso yogur colado con pepino rallado, ajo y eneldo fresco: el condimento y dip griego esencial.
El tzatziki es una de las salsas más universalmente queridas del mundo: un dip griego espeso y refrescante de yogur con pepino rallado, ajo, eneldo fresco y un generoso chorro de aceite de oliva. Se sirve junto a prácticamente cada comida griega: como dip con pita caliente, junto a carnes a la parrilla y souvlaki, con pescado frito, o con una cucharada sobre la musaca y el pastitsio. La combinación de yogur refrescante, eneldo fresco y el ligero picor del ajo crudo es singularmente refrescante y limpia el paladar. El auténtico tzatziki griego usa yogur colado (el yogur griego en los mercados internacionales), un producto más espeso que el yogur normal porque se le ha retirado la mayor parte del suero. El pepino debe rallarse y exprimirse a fondo para retirar su agua, evitando que el tzatziki quede aguado. El ajo debe machacarse hasta obtener una pasta lisa con sal; el ajo rallado o picado deja trozos y un sabor distribuido de forma desigual. El tzatziki mejora con una hora de reposo en la nevera, lo que permite que el sabor del ajo se suavice e impregne el yogur. Prepáralo siempre unas horas antes de servir.
Sirve 6
Ralla el pepino por el lado grueso de un rallador. Colócalo en un paño de cocina limpio o una gasa y exprime con firmeza hasta que quede casi seco.
Retirar el agua es esencial: un pepino mal exprimido vuelve aguado el tzatziki en 30 minutos.
Con un mortero, machaca los dientes de ajo con una pizca de sal hasta formar una pasta lisa.
Mezcla el yogur, el pepino, la pasta de ajo, el eneldo, el aceite de oliva y el vinagre. Sazona con sal.
Refrigera al menos 1 hora. Sirve rociado con aceite de oliva y una ramita de eneldo, con pita caliente.
Exprime hasta la última gota de agua del pepino: este es el paso más importante.
Machacar el ajo hasta obtener una pasta lo distribuye de manera uniforme y suaviza su aspereza.
El yogur griego entero produce el mejor sabor y textura. Las versiones bajas en grasa son demasiado líquidas.
Añade 1 cucharada de menta fresca para una versión más aromática, común en Creta.
Incorpora una cucharada de nueces tostadas para una variación de estilo macedonio.
Se conserva 3 días en la nevera, tapado. Remueve antes de servir.
El tzatziki tiene raíces antiguas en el Mediterráneo oriental, con combinaciones de yogur y pepino registradas en toda la región durante miles de años. La versión griega se hizo famosa internacionalmente con la difusión global de la cocina griega en el siglo XX, en particular a través de los restaurantes de la diáspora griega. Es uno de los elementos centrales de la cultura griega del meze junto al hummus, la taramasalata y el feta. El nombre deriva del turco 'cacık' y del persa 'mâst-o-khiar'.
El tzatziki (griego) y el cacık (turco) son dips de yogur y pepino muy similares con el mismo origen antiguo. El tzatziki griego tiende a ser más espeso, usa el eneldo como hierba principal y tiene una presencia de ajo más fuerte. El cacık turco puede ser más líquido (a veces diluido hasta una sopa), usa menta seca junto a hierbas frescas y lleva algo menos de ajo. Ambos son deliciosos.
Por porción (150g) · 6 porciones totales
Pregúntele a nuestro asistente de cocina con IA cualquier cosa sobre esta receta: sustituciones, técnicas, escalado.
Chatea con AI Chef →Únete a la conversación
Inicia sesión para dejar un comentario y guardar tus recetas favoritas
¿Tienes comentarios o necesitas ayuda?
Leemos todos los correos y respondemos en 1–2 días hábiles.
© 2026 MyCookingCalendar. Todos los derechos reservados.
