Ensalada Griega Clásica – Horiatiki con Feta, Aceitunas y Orégano

Acerca de esta receta

La ensalada griega (horiatiki, que significa 'ensalada del pueblo') es una de las grandes ensaladas del mundo, y una de las más malentendidas fuera de Grecia. La versión auténtica no contiene lechuga: es un conjunto robusto y en trozos de tomates maduros, pepino, cebolla roja, pimientos verdes y aceitunas Kalamata, coronado con una gruesa loncha (no desmenuzada) de feta curado en barrica, rociado con un excelente aceite de oliva y espolvoreado con orégano griego seco. Sin aliño, sin vinagre: solo aceite de oliva, los propios jugos de las verduras y la salmuera de las aceitunas y el feta. La clave de la horiatiki es la calidad de los tomates: deben estar plenamente maduros, sabrosos y dulces. El feta debe ser feta griego con DOP, elaborado con leche de oveja y cabra, con una textura desmenuzable y ligeramente granulosa y un sabor cremoso y ácido que no tiene nada que ver con el queso blanco producido en masa que se vende como 'feta'. El aceite de oliva debe ser virgen extra griego, afrutado y picante. La ensalada griega se sirve como entrante o acompañamiento en toda Grecia, comida con pan crujiente para rebañar los jugos y el aceite de oliva acumulados en el fondo del bol. Es la expresión definitiva de los productos del verano griego.

Ingredientes

Sirve 4

• 4tomates maduros(cortados en gajos)
• 1pepino(partido a lo largo, en rodajas gruesas)
• 1cebolla roja pequeña(en rodajas finas)
• 1pimiento verde(en rodajas finas)
• 100 gaceitunas Kalamata
• 200 gfeta griego con DOP(en una loncha entera)
• 4 cdaaceite de oliva virgen extra griego
• 1 cdtaorégano griego seco
• sal en escamas y pimienta negra

Instrucciones

1. 1

   Montar las verduras

   Dispón los tomates, el pepino, la cebolla y el pimiento verde en un bol ancho y poco profundo o en una fuente.

2. 2

   Añadir las aceitunas

   Esparce las aceitunas Kalamata sobre las verduras.

3. 3

   Añadir el feta

   Coloca la loncha entera de feta por encima, no la desmenuces. En Grecia, la loncha de feta es un motivo de orgullo.

   La loncha entera de feta es la presentación tradicional. El feta desmenuzado es aceptable en casa, pero carece del impacto visual.

4. 4

   Aliñar

   Rocía generosamente con aceite de oliva. Espolvorea orégano por todo, especialmente sobre el feta. Añade sal en escamas y pimienta negra. No hace falta ningún otro aliño.

Watch: Ensalada Griega Clásica – Horiatiki con Feta, Aceitunas y Orégano

Variaciones

• •

  Añade alcaparras para una versión más ácida y compleja.

• •

  Incorpora aguacate en rodajas para una interpretación moderna y más cremosa.

Almacenamiento

Aliña y come de inmediato. Las verduras sin aliñar y el feta se conservan por separado 2 días.

Preguntas frecuentes