Ensalada india de pepino y tomate con menta (Kachumber)

Acerca de esta receta

Kachumber es la ensalada sencilla y siempre presente en las mesas indias: pepino, tomate y cebolla finamente cortados en cubitos, mezclados con jugo de limón, sal y un poco de hierbas frescas, destinado a agregar crujiente y acidez junto con curry y dals más ricos. La menta no es la hierba más tradicional aquí (el cilantro suele desempeñar ese papel), pero es una variación regional común, especialmente en ensaladas destinadas a acompañar platos más pesados ​​y picantes. La técnica consiste casi exclusivamente en trabajar con cuchillo: cortar las verduras en cubitos pequeños y uniformes para que cada bocado tenga un poco de todo, y salar brevemente el pepino y la cebolla antes de mezclarlos para extraer el exceso de agua que de otro modo diluiría el aderezo. Una pizca de comino tostado en polvo, un toque claramente indio, agrega una nota ahumada que la sal y la lima por sí solas no pueden lograr. Servido frío o a temperatura ambiente, el kachumber debe comerse en cucharadas pequeñas junto con dal, curry y arroz o roti; su función es contrastar, no ser una comida por sí sola.

Ingredientes

Sirve 4

• 2 enteropepinos, finamente picados
• 2 enterotomates, finamente cortados en cubitos, sin semillas
• 1 enterocebolla morada, finamente picada
• 1 enterochile verde, finamente picado
• 0.25 tazahojas de menta, picadas
• 2 cdajugo de lima
• 1 cdtacomino tostado en polvo
• 0.5 cdtachaat masala
• 0.75 cdtasal

Instrucciones

1. 1

   Salar la cebolla y el pepino

   Combine la cebolla y el pepino cortados en cubitos con la mitad de la sal en un tazón y déjelos reposar durante 10 minutos para extraer el exceso de agua y suavizar el picante de la cebolla.

2. 2

   Drenar

   Escurrir el líquido que se haya acumulado en el recipiente.

3. 3

   combinar la ensalada

   Agrega el tomate, el chile verde y la menta al pepino y la cebolla.

4. 4

   Viste la ensalada

   Mezcle con el jugo de limón, la sal restante, el comino en polvo tostado y el chaat masala.

5. 5

   servir

   Sirva inmediatamente o enfríe durante 15 a 20 minutos para que los sabores se mezclen.

Variaciones

• •

  Agregue semillas de granada para obtener un crujiente agridulce, común en las versiones del norte de la India.

• •

  Cambie la menta por cilantro por la opción de hierbas más tradicional.

• •

  Agregue maní tostado para obtener más textura y proteínas.

Almacenamiento

Es mejor comerlo fresco en un par de horas; si es necesario, guarde las verduras sin aderezar por separado en el refrigerador hasta por 1 día y aliñe justo antes de servir.

Preguntas frecuentes