Plato de desayuno con tortilla india Masala

Acerca de esta receta

La tortilla masala es un elemento fijo de las mesas de desayuno indias y de los dhabas en las carreteras, y se elabora batiendo huevos con cebolla finamente picada, tomate, chile verde y una mezcla de especias molidas antes de cocinarla caliente y rápidamente en una sartén bien sazonada. A diferencia de la cuajada suave y apenas cuajada de una tortilla francesa, esta se cocina bien y, a menudo, se voltea como un panqueque, adquiriendo un poco de color en ambos lados. El comino, ya sea semillas enteras que florecieron primero en el aceite o molidas en la mezcla de huevo, es lo que le da a la tortilla su carácter claramente indio junto con la cúrcuma para darle color y el chile verde para darle calor. Aquí es importante picar las verduras muy finamente: los trozos grandes de cebolla o tomate hacen que la tortilla sea difícil de voltear y pueden dejar bolsas de huevo poco cocido. Servido junto con tostadas calientes con mantequilla o con una pila de chapati, este es un desayuno rápido y cotidiano, del tipo que se encuentra en los puestos de las estaciones de tren y en las cocinas domésticas de todo el país en aproximadamente la misma medida.

Ingredientes

Sirve 2

• 4 enterohuevos
• 1 enterocebolla pequeña, finamente picada
• 1 enterotomate, finamente picado, sin semillas
• 1 enterochile verde, finamente picado
• 0.5 cdtacomino molido
• 0.25 cdtacúrcuma
• 0.5 cdtasal
• 0.25 cdtapimienta negra
• 2 cdacilantro, picado
• 2 cdaghee o mantequilla
• 4 slicepan tostado y untado con mantequilla

Instrucciones

1. 1

   preparar las verduras

   Pica finamente la cebolla y el tomate y pica el chile verde para que todos los trozos sean lo suficientemente pequeños como para cocinarlos rápidamente.

2. 2

   batir los huevos

   Batir los huevos con el comino, la cúrcuma, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados y ligeramente espumosos.

3. 3

   Agregue las verduras

   Incorpora la cebolla, el tomate, el chile verde y el cilantro a los huevos batidos.

4. 4

   cocinar la tortilla

   Calienta el ghee en una sartén antiadherente a fuego medio. Vierta la mezcla de huevo, esparciendo uniformemente y cocine de 2 a 3 minutos hasta que los bordes cuajen.

5. 5

   Voltear y terminar

   Voltee la tortilla (en una sola pieza o en secciones) y cocine otros 1-2 minutos hasta que esté completamente cocida y ligeramente dorada por ambos lados.

6. 6

   servir

   Sirva caliente junto con tostadas con mantequilla.

Variaciones

• •

  Agregue queso rallado encima justo antes de doblar para obtener una versión más rica.

• •

  Agregue el pimiento morrón finamente picado para darle más color y crujido.

• •

  Sirva envuelto en paratha en lugar de con tostadas para hacer un rollo de tortilla.

Almacenamiento

Es mejor comerlo inmediatamente; Esta tortilla no se recalienta muy bien ya que los huevos se endurecen, aunque las sobras se pueden picar y agregar al arroz frito.

Preguntas frecuentes