Una tortilla especiada al estilo indio con tomate, cebolla y comino, servida con tostadas con mantequilla para el desayuno.
La tortilla masala es un elemento fijo de las mesas de desayuno indias y de los dhabas en las carreteras, y se elabora batiendo huevos con cebolla finamente picada, tomate, chile verde y una mezcla de especias molidas antes de cocinarla caliente y rápidamente en una sartén bien sazonada. A diferencia de la cuajada suave y apenas cuajada de una tortilla francesa, esta se cocina bien y, a menudo, se voltea como un panqueque, adquiriendo un poco de color en ambos lados. El comino, ya sea semillas enteras que florecieron primero en el aceite o molidas en la mezcla de huevo, es lo que le da a la tortilla su carácter claramente indio junto con la cúrcuma para darle color y el chile verde para darle calor. Aquí es importante picar las verduras muy finamente: los trozos grandes de cebolla o tomate hacen que la tortilla sea difícil de voltear y pueden dejar bolsas de huevo poco cocido. Servido junto con tostadas calientes con mantequilla o con una pila de chapati, este es un desayuno rápido y cotidiano, del tipo que se encuentra en los puestos de las estaciones de tren y en las cocinas domésticas de todo el país en aproximadamente la misma medida.
Sirve 2
Pica finamente la cebolla y el tomate y pica el chile verde para que todos los trozos sean lo suficientemente pequeños como para cocinarlos rápidamente.
Batir los huevos con el comino, la cúrcuma, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados y ligeramente espumosos.
Incorpora la cebolla, el tomate, el chile verde y el cilantro a los huevos batidos.
Calienta el ghee en una sartén antiadherente a fuego medio. Vierta la mezcla de huevo, esparciendo uniformemente y cocine de 2 a 3 minutos hasta que los bordes cuajen.
Voltee la tortilla (en una sola pieza o en secciones) y cocine otros 1-2 minutos hasta que esté completamente cocida y ligeramente dorada por ambos lados.
Sirva caliente junto con tostadas con mantequilla.
Sebzeleri çok ince doğrayın, böylece omlet ters çevrildiğinde bir arada kalır.
İyi baharatlanmış o yapışmaz bir tava kullanın; bu omlet, Fransız usulüne göre daha sıkı kızartılır ve daha kolay yapışır.
Yüksek değil orta ateşte pişirin, böylece yumurtalar üst kısımlar sertleşmeden alt kısmı yanmadan tamamen pişer.
Daha zengin bir versiyon için katlamadan hemen önce üzerine rendelenmiş peynir ekleyin.
Ekstra çıtırlık ve renk için ince doğranmış dolmalık biberi karıştırın.
Omlet rulosu için kızarmış ekmek yerine parathaya sarılı olarak servis yapın.
Es mejor comerlo inmediatamente; Esta tortilla no se recalienta muy bien ya que los huevos se endurecen, aunque las sobras se pueden picar y agregar al arroz frito.
La tortilla masala es un alimento básico en los dhabas indios, los andenes ferroviarios y las mesas de desayuno caseras, lo que refleja la adaptación generalizada de la tortilla occidental con especias indias y adiciones de vegetales.
Evet, yeşil biberi atlayın; kimyon ve zerdeçal, ısı olmadan da ona bol miktarda Hint tarzı lezzet verecektir.
Geniş, düz bir spatula kullanın and çevirmeye çalışmadan önce tabanın tamamen ayarlandığından emin olun veya tamamen çevirmeye çalışmak yerine iki yarıya çevirin.
Evet, omlet daha az zengin ve biraz daha yapışmaya eğilimli olsa da, bunu telafi etmek için tavaya biraz daha fazla yağ ekleyin.
Por porción (220g) · 2 porciones totales
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