Tortilla Cubana con Jalapeño (tortilla cubana de jalapeños)

Acerca de esta receta

A diferencia de la densa tortilla española, una tortilla cubana es una tortilla doblada, liviana y de cocción rápida, más parecida a una tortilla al estilo francés, pero elaborada con alimentos básicos de la despensa cubana: cebolla, un poco de ajo y, a menudo, un chile suave a medio para darle un toque de cocina campestre. Esta versión usa jalapeño para darle un toque realmente picante y al mismo tiempo se mantiene cerca de lo que aparece en una mesa de desayuno cubano junto con café con leche y tostadas con mantequilla. La técnica importa aquí: los huevos se baten con un chorrito de leche para que estén tiernos, se vierten en una sartén caliente untada con mantequilla y se dejan prácticamente sin tocar para que la parte inferior se endurezca y se dore ligeramente mientras que la parte superior se mantiene suave. El relleno de jalapeño y cebolla se coloca una vez que los huevos apenas están cuajados, luego se dobla la tortilla y se presiona brevemente para que los bordes queden crujientes mientras el centro permanece cremoso. Este es un desayuno o una cena ligera rápidos y satisfactorios, el tipo de plato de huevo que preparan los cocineros caseros cubanos cuando quieren algo más interesante que simples huevos revueltos pero no quieren preocuparse por la técnica.

Ingredientes

Sirve 2

• 4huevos
• 2 cdaleche entera
• 0.5 cdtasal marina fina(dividido)
• 0.25 cdtapimienta negra
• 1.5 cdamantequilla(dividido)
• 0.5cebolla pequeña(finamente cortado en cubitos)
• 1jalapeño(sin semillas y finamente picado)
• 1 dienteajo(picado)
• 0.33 tazaqueso fresco rallado o queso cheddar suave
• 1 cdacilantro picado

Instrucciones

1. 1

   Saltear el relleno

   Derrita 1/2 cucharada de mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio. Cocine la cebolla y el jalapeño hasta que se ablanden, aproximadamente 4 minutos, luego agregue el ajo y cocine por 30 segundos. Sazona con una pizca de sal y reserva.

2. 2

   batir los huevos

   Batir los huevos con la leche, el resto de la sal y la pimienta hasta que estén combinados y ligeramente espumosos; no los bata demasiado.

3. 3

   Calentar la sartén

   Limpia la sartén, agrega el resto de la mantequilla y deja que se forme espuma a fuego medio sin que se dore.

4. 4

   cocinar los huevos

   Vierta los huevos y déjelos reposar durante 20 segundos, luego empuje suavemente los bordes hacia el centro con una espátula, inclinando la sartén para permitir que el huevo crudo fluya hacia los bordes. Repita hasta que esté casi listo pero aún brillante en la parte superior, aproximadamente 2 minutos.

5. 5

   Agrega el relleno y dobla

   Esparce la mezcla de jalapeño, cebolla y queso sobre la mitad de la tortilla. Dobla la otra mitad y presiona suavemente con la espátula durante 20 segundos para que los bordes queden ligeramente crujientes.

   Mantenga el fuego a medio, no alto: la tortilla cubana debe tener un interior tierno, no dorado y gomoso.

6. 6

   Terminar y servir

   Deslícelo sobre un plato, cubra con cilantro y sirva inmediatamente con tostadas cubanas con mantequilla.

Variaciones

• •

  Agregue chorizo o jamón cubano cortado en cubitos al relleno para un desayuno más sustancioso.

• •

  Cambie el jalapeño por un pimiento cubanelle más suave si desea el sabor a cebolla y pimiento sin picante.

• •

  Conviértalo en una tortilla envolviéndola en una tortilla de harina tibia con frijoles negros para un desayuno portátil.

Almacenamiento

Es mejor comerlos frescos: los huevos se endurecen al recalentarlos. Si es necesario, guárdelo tapado en el refrigerador hasta por 1 día y vuelva a calentar suavemente en una sartén tapada a fuego lento durante 1 a 2 minutos.

Preguntas frecuentes