Un tamal cubano en cazuela que se puede tomar con cuchara, horneado en un plato en lugar de hojas, cubierto con carne de cerdo sazonada y jalapeño para un tamal estilo cazuela.
El tamal en cazuela es el 'tamal perezoso' de la cocina cubana: la misma masa de maíz fresco y relleno de cerdo sazonado que se usa para los tamales envueltos, pero en capas en una fuente para hornear en lugar de doblarse individualmente en hojas de maíz. Es un plato cubano genuino y ampliamente elaborado, especialmente popular para las cenas entre semana, cuando nadie tiene tiempo para atar cuarenta tamales. Esta versión agrega jalapeño cortado en cubitos al relleno de cerdo para darle un toque de chile verde que no es tradicional pero que se adapta cómodamente a la forma en que los cocineros caseros cubanos adaptan las recetas de tamales a lo que tienen a mano. La masa de maíz fresca (maíz rallado mezclado con un poco de harina de maíz y leche) constituye tanto la base como la capa superior, con la carne de cerdo sazonada y el sofrito intercalados en el medio. A diferencia de la masa de pastel seca, esta masa permanece húmeda y ligeramente cremosa después de hornearse, con una textura más cercana a un sabroso pudín de maíz que a un pastel de estilo occidental. Se hornea sin tapar hasta que la parte superior cuaje y se dore ligeramente, luego se deja reposar antes de cortarla en cuadritos; el reposo es esencial, ya que la masa necesita unos minutos para endurecerse lo suficiente como para mantener su forma cuando se sirve.
Sirve 6
Pulse los granos de maíz en un procesador de alimentos hasta que estén molidos gruesos pero no completamente suaves. Transfiera a un tazón y agregue la harina de maíz, la leche, la mitad de la mantequilla derretida y 1/2 cucharadita de sal.
Calienta la mantequilla restante en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla, el pimiento verde y los jalapeños; cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 6 minutos.
Agrega la carne de cerdo molida, el ajo, el comino, el orégano y la sal restante. Cocine, rompiendo la carne, hasta que ya no esté rosada, aproximadamente 8 minutos.
Agregue la salsa de tomate y cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que la mezcla esté espesa, no espesa. Agrega el cilantro y retira del fuego.
Precalienta el horno a 190°C (375°F). Extienda la mitad de la masa de maíz en una fuente para hornear untada con mantequilla de 9x13 pulgadas. Coloque el relleno de cerdo uniformemente encima y luego cubra con la masa restante, alisando la superficie.
Hornee sin tapar durante 40-45 minutos hasta que la parte superior esté firme y ligeramente dorada y al insertar un cuchillo en el centro, éste salga casi limpio.
El centro todavía se verá ligeramente húmedo cuando esté listo; se reafirma aún más a medida que reposa, así que no lo hornee demasiado para que la parte superior esté completamente seca.
Deje reposar 10 minutos antes de cortar en cuadritos. Servir caliente.
Dondurulmuş mısır kullanıyorsanız, önce iyice çözdürün ve süzün; fazla su, masanın gevşemesine neden olur ve düzgün şekilde sertleşmesini engeller.
Piştikten sonra dinlenme süresini atlamayın; No utilice el producto necesario para evitar el uso de birbirina.
Daha çocuk dostu olan yumuşak bir version için jalapenoları iyice tohumlayın o kaburgaları gerçek ısı için bırakın.
Farklı ama aynı derecede geleneksel bir dolgu için tüm domuz eti yerine kıyma o dana eti-domuz eti karışımı kullanın.
Picadillo tarzı tatlı-tuzlu bir dokunuş için dolguya yenibahar dolgulu zeytin ve kuru üzüm ekleyin.
Pişirme süresini yaklaşık 25 dakikaya düşürerek ramekinlerde pişirerek bireysel porsiyonlar hazırlayın.
Refrigere tapado hasta por 4 días. Vuelva a calentar porciones individuales en el microondas o cúbralas con papel aluminio y vuelva a calentarlas en el horno a 175 °C durante 15 minutos para evitar que la parte superior se seque.
El tamal en cazuela es un atajo de la cocina casera cubana bien documentado para los tradicionales tamales envueltos, que utiliza la misma masa de maíz fresca y relleno de carne de cerdo, pero se salta la labor de formar y atar los tamales individualmente en hojas de maíz, una adaptación práctica que sigue siendo común en los hogares cubanos de hoy.
Evet, bir tutam olarak — 2 kutu kremalı mısır artı 2 bardak tam taneli mısır kullanın y konserve kremalı mısır zaten ıslak olduğundan eklenen sütü biraz azaltın.
Clásico, hafif bir tamal en cazuela için jalapeños'ları tamamen çıkarın - yemek onlarsız tamamen gelenekseldir.
Bu genellikle mısırın iyi süzülmediği veya domuz eti dolgusunun çok soslu olduğu anlamına gelir - katmanlamadan önce 4. adımda domates sosunu sıvı değil kalın hale gelinceye kadar azaltın.
Por porción (350g) · 6 porciones totales
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