Ensalada Cubana con Cítricos y Yogur

Acerca de esta receta

Las ensaladas de mesa cubanas suelen ser simples: tomate en rodajas, pepino, aguacate y repollo o lechuga rallado, aderezado solo con aceite, vinagre y sal, y se sirven junto con casi todas las comidas para equilibrar platos principales ricos y sabrosos. Esta versión mantiene la misma base picada y colorida, pero cambia la vinagreta simple por un aderezo de yogur cítrico: un toque moderno de cocina casera que agrega cremosidad sin hacer la ensalada pesada y combina naturalmente con las notas cítricas que ya son comunes en la cocina cubana. La clave para una buena ensalada picada al estilo cubano es cortar todo en dados similares del tamaño de un bocado para que cada bocado tenga una mezcla de texturas: rábano crujiente, aguacate cremoso y tomate jugoso. El aderezo se bate por separado y se agrega justo antes de servir para que el aguacate no quede todo el tazón blando al quedar en líquido. Este es el tipo de guarnición que aparece diariamente en la mesa familiar cubana, no una ensalada para ocasiones especiales: rápida de preparar, refrescante frente a platos principales fritos o estofados y que permite cambios de ingredientes según lo que haya en el refrigerador.

Ingredientes

Sirve 4

• 2tomates maduros(cortado en cubitos)
• 1aguacate(cortado en cubitos)
• 1pepino(cortado en cubitos)
• 4rábanos(en rodajas finas)
• 0.25cebolla roja(en rodajas finas)
• 0.33 tazayogur natural de leche entera
• 2 cdaaceite de oliva
• 1naranja(rallado y en jugo)
• 1 cdajugo de lima
• 0.5 cdtasal marina fina
• 0.25 cdtapimienta negra
• 2 cdacilantro picado

Instrucciones

1. 1

   preparar las verduras

   Corte los tomates, el aguacate y el pepino en trozos de aproximadamente 1 cm. Cortar en rodajas finas los rábanos y la cebolla morada.

2. 2

   remojar la cebolla

   Coloque la cebolla morada en rodajas en un tazón pequeño con agua helada durante 5 minutos para suavizar su picante, luego escurra bien.

3. 3

   hacer el aderezo

   Batir el yogur, el aceite de oliva, la ralladura de naranja, el jugo de naranja, el jugo de lima, la sal y la pimienta hasta que quede suave y ligeramente espeso.

4. 4

   combinar

   En un tazón grande, mezcle suavemente los tomates, el pepino, los rábanos y la cebolla escurrida primero, dejando el aguacate para el final.

5. 5

   Vestir y terminar

   Vierta el aderezo sobre las verduras y revuelva suavemente. Incorpora el aguacate al final para que quede en cubos intactos en lugar de triturarlo con el aderezo.

   Agregar aguacate al final y mezclar suavemente evita que la ensalada se convierta en guacamole.

6. 6

   servir

   Esparza cilantro por encima y sirva inmediatamente, idealmente dentro de los 15 minutos para obtener la mejor textura.

Variaciones

• •

  Omita el yogur y opte por una clásica ensalada cubana con aceite y vinagre si desea la versión tradicional y más ligera.

• •

  Agregue queso fresco desmenuzado para darle más riqueza y un bocado más salado.

• •

  Cambie la naranja por pomelo para obtener una nota cítrica más amarga y de tendencia adulta.

Almacenamiento

Es mejor comerlo el mismo día que se aliña. Si lo prepara con anticipación, mantenga las verduras, el aderezo y el aguacate separados y combine justo antes de servir.

Preguntas frecuentes