Ensalada De Cuscús Marroquí Con Hierbas Y Almendras

Acerca de esta receta

Esta ensalada de cuscús se basa en la clásica despensa marroquí (frutas secas, nueces tostadas y especias molidas calientes) y convierte el cuscús al vapor en un acompañamiento sustancioso y sabroso o en un almuerzo ligero. El cuscús se cuece al vapor hasta que esté suave y esponjoso en lugar de gomoso, una textura que se logra esponjiéndolo con un tenedor y un toque de aceite en lugar de simplemente verter agua hirviendo sobre él y dejarlo reposar. Mezclada con perejil fresco, menta, orejones cortados en cubitos y almendras tostadas, luego aderezada con una vinagreta de comino y limón, la ensalada funciona igual de bien caliente junto con un tagine o fría al día siguiente para el almuerzo.

Ingredientes

Sirve 4

• 1.5 tazascuscús
• 1.5 tazasagua hirviendo o caldo
• 3 cdaaceite de oliva
• 2 cdajugo de limon
• 1/2 cdtacomino molido
• 1/2 cdtasal
• 1/3 tazaorejones(cortado en cubitos)
• 1/3 tazaalmendras tostadas(picado)
• 1/2 tazaperejil picado
• 1/4 tazamenta picada
• 3cebolletas(picado)

Instrucciones

1. 1

   Cuscús al vapor

   Coloque el cuscús en un bol, vierta agua hirviendo o caldo encima, tápelo y déjelo reposar 5 minutos.

2. 2

   pelusa

   Revuelva bien el cuscús con un tenedor, mezclándolo con 1 cucharada de aceite de oliva para separar los granos.

3. 3

   hacer el aderezo

   Batir el aceite de oliva restante, el jugo de limón, el comino y la sal.

4. 4

   combinar

   Mezcle el cuscús esponjoso con el aderezo, los orejones, las almendras, el perejil, la menta y las cebolletas.

5. 5

   Descansar y servir

   Deje reposar 10 minutos para que los sabores se mezclen antes de servir tibio o a temperatura ambiente.

   Vuelva a esponjar con un tenedor justo antes de servir en caso de que el cuscús se haya formado grumos mientras reposaba.

Variaciones

• •

  Agregue queso feta o de cabra desmenuzado para obtener una versión más cremosa y picante.

• •

  Cambie los orejones por pasas o dátiles para obtener un dulzor diferente.

• •

  Una versión con verduras asadas como calabacín y zanahoria la convierte en una ensalada de plato principal más sustanciosa.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 3 días en un recipiente hermético; déjelo a temperatura ambiente o caliéntelo suavemente antes de servir y vuelva a esponjar con un tenedor.

Preguntas frecuentes