Coban Salatasi (ensalada del pastor turco)

Acerca de esta receta

Coban salatasi, o ensalada del pastor, es la ensalada picada cotidiana de Turquía: tomate, pepino, pimiento verde y cebolla cortados en trozos pequeños y uniformes y mezclados con aceite de oliva, jugo de limón y perejil fresco. Aparece en casi todas las comidas turcas, desde el desayuno hasta las cenas de kebab, valorado por su simplicidad y la forma en que su brillante acidez atraviesa platos más ricos, a la parrilla o con mucha carne. La técnica que más importa es el trabajo con cuchillo: todo debe cortarse en dados pequeños y uniformes, aproximadamente del mismo tamaño que los trozos de tomate, de modo que cada bocado contenga una mezcla de las cuatro verduras en lugar de trozos grandes de solo una. Salar ligeramente los tomates y los pepinos y dejarlos reposar brevemente antes de aderezar ayuda a liberar parte del agua, que luego se mezcla con el aceite de oliva y el limón para formar parte del aderezo en lugar de diluirlo. Servido frío como acompañamiento de casi cualquier cosa (kebabs, borek, huevos o pescado a la parrilla), el coban salatasi es la ensalada más sencilla y omnipresente de Turquía, prueba de que un puñado de buenas verduras maduras necesita muy poco más.

Ingredientes

Sirve 4

• 3tomates maduros(finamente cortado en cubitos)
• 1pepino(finamente cortado en cubitos)
• 1pimiento verde(finamente cortado en cubitos)
• 0.5cebolla roja(finamente cortado en cubitos)
• 0.25 tazaperejil fresco(picado)
• 3 cdaaceite de oliva
• 2 cdajugo de limon
• 0.75 cdtasal
• 0.25 cdtapimienta negra
• 0.25 cdtazumaque(opcional)

Instrucciones

1. 1

   Cortar las verduras en dados

   Corte los tomates, el pepino, el pimiento verde y la cebolla morada en dados pequeños y uniformes, de tamaños aproximadamente iguales.

2. 2

   combinar

   Mezcle las verduras en un tazón grande con el perejil.

3. 3

   vestido

   Rocíe con aceite de oliva y jugo de limón, luego sazone con sal, pimienta y zumaque, si lo usa.

4. 4

   tirar

   Revuelva suavemente pero a fondo hasta que todo esté cubierto uniformemente.

5. 5

   Descanse brevemente

   Déjelo reposar de 5 a 10 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen y las verduras suelten un poco de jugo en el aderezo.

6. 6

   servir

   Sirva frío o a temperatura ambiente como guarnición.

Variaciones

• •

  Agregue queso feta desmenuzado encima para obtener una versión más sustanciosa más parecida a una ensalada al estilo griego.

• •

  Mezcle melaza de granada en lugar de jugo de limón o junto con él para obtener una variación más picante y ligeramente dulce.

• •

  Agregue rábano en rodajas para darle un toque más crujiente y picante.

Almacenamiento

Es mejor comerlo fresco el mismo día. Si es necesario, guarde las verduras sin pelar en el refrigerador hasta por 2 días y aliñe justo antes de servir.

Preguntas frecuentes