Firinda Tavuk (pollo asado turco)

Acerca de esta receta

Firinda tavuk es el pollo asado casero de Turquía, marinado en una mezcla de yogur, ajo, pasta de tomate y pimentón antes de asarlo, una técnica que ablanda la carne gracias a la acidez del yogur mientras se forma una corteza profundamente sabrosa y ligeramente picante mientras se asa. Es el tipo de plato de cena dominical que se encuentra en los hogares turcos, lo suficientemente simple para una noche entre semana pero lo suficientemente sustancial para los invitados. La técnica que hace que este pollo sea distintivo es la marinada a base de yogur: a diferencia de un aderezo puramente a base de aceite, el yogur se adhiere a la superficie del pollo y ablanda lentamente la carne durante la noche, mientras que el pimentón y la pasta de tomate en la mezcla le dan a la piel terminada un color marrón rojizo intenso y un dulzor ligeramente ahumado a medida que se carameliza en un horno caliente. Rociar periódicamente con los jugos de la sartén mantiene la carne de la pechuga húmeda durante todo el asado. Servido con arroz pilaf, una ensalada sencilla y pan caliente para absorber los jugos de la sartén, el firinda tavuk es una cocina casera turca sencilla y satisfactoria, lo suficientemente confiable como para que la mayoría de los hogares tengan su propia versión ligeramente diferente de la marinada.

Ingredientes

Sirve 4

• 1.6 kgpollo entero
• 0.75 tazayogur natural
• 2 cdapasta de tomate
• 5 dientesajo(picado)
• 2 cdaaceite de oliva
• 1.5 cdtapimentón
• 1 cdtasal
• 0.5 cdtapimienta negra
• 1 cdtatomillo seco
• 1limon(jugo)
• 2 tazaspilaf de arroz cocido(para servir)

Instrucciones

1. 1

   hacer la marinada

   Batir el yogur, la pasta de tomate, el ajo, el aceite de oliva, el pimentón, la sal, la pimienta, el tomillo y el jugo de limón.

2. 2

   Marinar el pollo

   Frote la marinada por todo el pollo, incluso debajo de la piel y en la cavidad. Refrigere al menos 4 horas, idealmente durante la noche.

3. 3

   Precalentar y preparar

   Precalienta el horno a 200C/400F. Retire el pollo del refrigerador 30 minutos antes de asarlo para que se acerque a la temperatura ambiente.

4. 4

   asado

   Coloque el pollo con la pechuga hacia arriba en una fuente para asar. Ase durante 20 minutos, luego reduzca el fuego a 180C/350F y continúe asando durante 50-60 minutos.

5. 5

   hilvanar

   Rocíe con el jugo de la sartén cada 20 minutos para evitar que la piel se seque y crear un color intenso.

6. 6

   Descansar y servir

   Verifique que esté cocido (74 ° C/165 ° F en la parte más gruesa del muslo), descanse 10 minutos y luego triture. Sirva con arroz pilaf y una cucharada de jugo de la sartén.

Variaciones

• •

  Spatchcock el pollo para un asado más rápido y uniforme, reduciendo el tiempo total a unos 50-55 minutos.

• •

  Agregue papas en rodajas alrededor del pollo en la sartén durante los últimos 40 minutos para que se asen con la sabrosa grasa.

• •

  Use muslos de pollo con hueso en lugar de un ave entera para una versión más rápida entre semana, asando entre 35 y 40 minutos.

Almacenamiento

Refrigere el pollo sobrante hasta por 3 días en un recipiente hermético. Vuelva a calentar en el horno a 180C/350F durante 12 a 15 minutos para evitar que la piel se empape; Evite el microondas si es posible.

Preguntas frecuentes