Recetas de cocina indonesia

La comida indonesia es conocida por el rendang, el arroz frito nasi goreng, las brochetas satay con salsa de maní y las pastas de chile sambal. Su perfil de sabor combina leche de coco, salsa de soja dulce (kecap manis), pasta de camarones y pastas de especias frescas de chalotes, galanga y cúrcuma. Como históricas Islas de las Especias, Indonesia dio forma al comercio mundial de nuez moscada y clavo.

Se superponen en gran medida (rendang, satay y sambal existen en ambos) lo que refleja raíces malayas compartidas. La cocina indonesia, especialmente la javanesa, es más dulce debido al kecap manis y el azúcar de palma, y ​​destaca el tempeh. La comida malaya muestra una integración india y china más fuerte (roti canai, variedades laksa) debido a su distinta historia migratoria. Muchos platos difieren más según la región que según el país.

A menudo, pero el picante generalmente se sirve como sambal en lugar de cocinarse en el plato, por lo que usted lo controla. La comida padang de Sumatra y la cocina Manado de Sulawesi son siempre picantes. La comida javanesa tiende a ser dulce y suave. Una comida típica te permite colocar tanto o tan poco sambal como quieras sobre arroz.

Nasi goreng es la puerta de entrada: arroz del día anterior salteado con ajo, chalota, kecap manis y un huevo frito encima. Le siguen fácilmente el ayam goreng (pollo frito con especias) y la ensalada de gado-gado con salsa de maní. Satay solo necesita una parrilla y un adobo. Rendang es un proyecto de fin de semana: ingredientes simples pero tres horas de reducción.

Kecap manis, leche de coco, pasta de camarones (terasi), nueces de vela (o macadamias como sustituto) y chiles son los productos distintivos. Agregue chalotes, ajo, galanga, cúrcuma, limoncillo, azúcar de palma y tamarindo. Los cacahuetes hacen salsas satay y gado-gado. El arroz jazmín y las galletas krupuk completan la mesa de todos los días.