Bakso es la sopa icónica de Indonesia — bolas de carne molida tierna se hierven a fuego lento en un caldo claro y aromático con sabor a ajo, jengibre y especias, luego se sirven con tallarín de huevo, bok choy y huevos duros. Se vende por vendedores ambulantes desde carros y se come para desayuno, almuerzo o cena. Un buen bakso es todo sobre bolas de carne perfectamente sazonadas y tiernas y un caldo limpio y sabroso.
Sirve 6
Mezcle carne molida, almidón de tapioca, ajo, jengibre, sal y pimienta. Forme bolas de 2cm.
Keeping the mixture ice-cold and working it until tacky is what creates bakso's signature bouncy texture.
Lleve el caldo a ebullición con cebolleta, ajo, jengibre y salsa de soya.
Agregue bolas de carne a caldo hirviendo. Hierva a fuego lento 20 minutos hasta que floten y estén cocidas completamente.
A hard boil roughens the surface of the meatballs — keep the broth at a gentle simmer for smooth, springy balls.
Divida tallarines en cuencos. Agregue bolas de carne, caldo, bok choy, mitades de huevo. Sirva caliente.
El almidón de tapioca mantiene las bolas de carne ligeras y tiernas.
No abarrote la sartén al cocinar las bolas de carne.
Use pescado para una versión más ligera.
Agregue hongos u otras verduras.
Refrigere hasta 3 días. Haga bolas de carne con anticipación y congele.
Bakso se vende en casi cada esquina de Indonesia, desde pequeños vendedores de carritos hasta restaurantes dedicados a bakso, y es comido por personas de todas las edades.
No hay suficiente almidón. Asegúrese de usar almidón de tapioca o maicena, y no lo salte.
Por porción (450g) · 6 porciones totales
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