Tofu frito indonesio con salsa de soya para mojar — crujiente, dorado, perfección simple.
Tahu Goreng (tofu frito) es uno de los refrigerios más simples y amados de Indonesia — tofu firme se corta en cubos o losas, se cubre ligeramente con almidón de maíz, luego se fríe profundamente hasta que el exterior es dorado y crujiente y el interior permanece cremoso. Se sirve con salsa de soya, salsa de chile o salsa de cacahuete, se come como refrigerio, aperitivo o lado. El contraste de textura es irresistible.
Sirve 4
Prense tofu durante 30 minutos para quitar el exceso de agua. Corte en cubos o losas.
Para obtener resultados extra firmes, remoje las piezas cortadas en agua tibia con sal durante 10 minutos y séquelas; la sal sazona el tofu y ayuda a que se dore.
Lance piezas de tofu en almidón de maíz y sal.
Fría profundamente a 170°C hasta dorado oscuro en todos lados, aproximadamente 5–7 minutos. Escurra en toallas de papel.
No toques las piezas durante el primer minuto: el recubrimiento necesita tiempo para fraguar o se pegará a la araña y se romperá.
Sirva caliente con salsa de soya mezclada con salsa de chile y cuñas de lima.
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Prensar el tofu es esencial para un exterior crujiente.
No abarrote la sartén — fría en lotes.
Escurrir sobre una rejilla en lugar de toallas de papel para que la base no se ablande al vapor.
Un breve remojo en agua tibia con sal antes de cubrirlo sazona el tofu y reafirma su superficie.
Cómelo en 15 minutos: el período de crujido perfecto del tofu frito es corto.
Cubra con masa para extra crujiente.
Sirva con salsa de cacahuete en lugar de salsa de soya.
Sirva cubierto con salsa de maní tibia, pepino y brotes para tahu goreng kuah kacang.
Mezcle el tofu caliente con ajo frito, chile y cebolletas para obtener una versión estilo sal y pimienta.
Mejor comido inmediatamente, aunque se puede recalentar en un horno tostador.
Tahu Goreng es una de las comidas callejeras más ubicuas de Indonesia, vendida por vendedores en cada esquina y comprada por trabajadores para desayuno o refrigerios.
El tofu debe estar bien prensado. Si aún está húmedo, no se volverá crujiente. Asegúrese también de que el aceite esté lo suficientemente caliente (170°C).
El tofu en bloque firme o extra firme es adecuado para el tahu goreng: mantiene su forma y desarrolla el contraste del centro cremoso. El tofu sedoso se colapsa en la freidora y los hojaldres de tofu prefritos son un ingrediente completamente diferente. Si puedes encontrar tofu fresco en un mercado asiático, su sabor es notablemente más dulce y afrutado.
Sí, con buenos resultados: mezcle los cubos prensados y cubiertos de almidón con una cucharada de aceite y fríalos al aire a 200 °C durante 12 a 15 minutos, agitando la canasta dos veces. La corteza es un poco más seca que la frita pero realmente crujiente. Rocíe un poco más de aceite a la mitad para que se dore mejor.
Por porción (150g) · 4 porciones totales
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