Tahu Goreng

Acerca de esta receta

Tahu Goreng (tofu frito) es uno de los refrigerios más simples y amados de Indonesia — tofu firme se corta en cubos o losas, se cubre ligeramente con almidón de maíz, luego se fríe profundamente hasta que el exterior es dorado y crujiente y el interior permanece cremoso. Se sirve con salsa de soya, salsa de chile o salsa de cacahuete, se come como refrigerio, aperitivo o lado. El contraste de textura es irresistible.

Ingredientes

Sirve 4

• 400 gtofu firme, prensado
• 3 cdaalmidón de maíz
• 1 cdtasal
• aceite para freír
• 1/4 tazasalsa de soya
• 2 cdasalsa de chile o sambal
• 1lima cortada en cuñas

Instrucciones

1. 1

   Preparar tofu

   Prense tofu durante 30 minutos para quitar el exceso de agua. Corte en cubos o losas.

   Para obtener resultados extra firmes, remoje las piezas cortadas en agua tibia con sal durante 10 minutos y séquelas; la sal sazona el tofu y ayuda a que se dore.

2. 2

   Cubrir

   Lance piezas de tofu en almidón de maíz y sal.

3. 3

   Freír

   Fría profundamente a 170°C hasta dorado oscuro en todos lados, aproximadamente 5–7 minutos. Escurra en toallas de papel.

   No toques las piezas durante el primer minuto: el recubrimiento necesita tiempo para fraguar o se pegará a la araña y se romperá.

4. 4

   Servir

   Sirva caliente con salsa de soya mezclada con salsa de chile y cuñas de lima.

Variaciones

• •

  Cubra con masa para extra crujiente.

• •

  Sirva con salsa de cacahuete en lugar de salsa de soya.

• •

  Sirva cubierto con salsa de maní tibia, pepino y brotes para tahu goreng kuah kacang.

• •

  Mezcle el tofu caliente con ajo frito, chile y cebolletas para obtener una versión estilo sal y pimienta.

Almacenamiento

Mejor comido inmediatamente, aunque se puede recalentar en un horno tostador.

Preguntas frecuentes