Kare

Acerca de esta receta

Kare (curry indonesio) es más simple y dulce que la mayoría de los curries asiáticos — la carne o pollo se cocinan en una salsa de curry a base de coco con papas y huevos duros, sazonados con cúrcuma, ajo, jengibre y especias. Se sirve con arroz y es un favorito familiar por su perfil de sabor reconfortante y no demasiado picante. Cada familia indonesio tiene una receta de kare.

Ingredientes

Sirve 6

• 800 gcarne de res o pollo, cortado en cubos
• 4 medianopapas, cortadas en cubos
• 1 lataleche de coco (400ml)
• 1.5 tazasagua
• 1 cdacúrcuma
• 4 dientesajo, picado
• 1 cdajengibre, rallado
• 1 medianocebolla, picada
• 1 cdtacomino
• 1 cdtacilantro
• 2 cdaaceite
• 1 cdtasal
• 1 cdaazúcar moreno
• 4huevos duros

Instrucciones

1. 1

   Saltea aromáticos

   Calienta aceite. Agrega cebolla, ajo, jengibre. Cocina hasta que esté fragante, 3 minutos.

2. 2

   Agrega especias

   Agrega cúrcuma, comino, cilantro. Cocina 1 minuto.

   Si las especias comienzan a engancharse en la olla, agregue una cucharada de agua en lugar de más aceite; esto se desglasa y evita que se quemen.

3. 3

   Dora la carne

   Agrega carne y dora por todos lados.

4. 4

   Cocina a fuego lento

   Agrega leche de coco, agua y papas. Lleva a hervir, luego cocina a fuego lento durante 45 minutos hasta que las papas estén tiernas y la carne esté muy suave.

   Mantenga el fuego lento: hervir fuerte puede dividir la leche de coco en cuajada y aceite.

5. 5

   Termina

   Agrega huevos y azúcar. Prueba y ajusta la sal. Sirve con arroz.

Variaciones

• •

  Agrega guisantes verdes o zanahorias.

• •

  Haz con mariscos en lugar de carne.

• •

  Kare de marisco: intercambie por gambas y pescado blanco firme, agregándolos solo en los últimos 5 minutos.

• •

  Vegetariano: use hojaldres de tofu fritos, tempeh y papa extra; la salsa acompaña el plato independientemente de las proteínas.

Almacenamiento

Refrigera hasta 4 días.

Preguntas frecuentes