Kare (curry indonesio) es más simple y dulce que la mayoría de los curries asiáticos — la carne o pollo se cocinan en una salsa de curry a base de coco con papas y huevos duros, sazonados con cúrcuma, ajo, jengibre y especias. Se sirve con arroz y es un favorito familiar por su perfil de sabor reconfortante y no demasiado picante. Cada familia indonesio tiene una receta de kare.
Sirve 6
Calienta aceite. Agrega cebolla, ajo, jengibre. Cocina hasta que esté fragante, 3 minutos.
Agrega cúrcuma, comino, cilantro. Cocina 1 minuto.
If the spices start catching on the pot, add a tablespoon of water rather than more oil — it deglazes and keeps them from burning.
Agrega carne y dora por todos lados.
Agrega leche de coco, agua y papas. Lleva a hervir, luego cocina a fuego lento durante 45 minutos hasta que las papas estén tiernas y la carne esté muy suave.
Keep the simmer gentle — hard boiling can split coconut milk into curds and oil.
Agrega huevos y azúcar. Prueba y ajusta la sal. Sirve con arroz.
No hagas demasiado cocidas las papas — deben mantener su forma.
El azúcar equilibra las especias — no lo omitas.
Agrega guisantes verdes o zanahorias.
Haz con mariscos en lugar de carne.
Refrigera hasta 4 días.
Kare se come en hogares indonesios diariamente y es particularmente popular en Java, donde se sirve en cenas familiares y celebraciones.
Sí, pero el kare indonesio tradicionalmente usa cúrcuma como la especia principal, no un polvo de curry complejo.
Por porción (450g) · 6 porciones totales
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