Shorbat Adas

Acerca de esta receta

Shorbat Adas es la sopa de lentejas rojas quintaesencial de Líbano — suave, aterciopelada y perfumada con comino y cúrcuma. Terminada con un brillante chorrito de jugo de limón fresco, es un elemento básico de la cocina casera libanesa y se sirve durante el Ramadán, meses de invierno y almuerzos familiares diarios. Simple y nutritiva, es uno de los platos más amados del Levante.

Ingredientes

Sirve 6

• 2 cupslentejas rojas enjuagadas
• 1 largecebolla picada
• 3 clovesajo finamente picado
• 3 tbspaceite de oliva
• 2 tspcomino
• 1 tspcúrcuma
• 1.5 litersagua o caldo vegetal
• 3 tbspjugo de limón fresco
• 1 tspsal
• 1 pinchpimienta de cayena

Instrucciones

1. 1

   Saltear

   Cocinar cebolla en aceite de oliva hasta dorar, aproximadamente 10 minutos. Añadir ajo, comino y cúrcuma, revolver 1 minuto.

   Blooming the cumin and turmeric in the hot oil releases far more flavor than adding them to the liquid later.

2. 2

   Simmer

   Añadir lentejas y agua. Llevar a ebullición, reducir fuego y simmer 20-25 minutos hasta que las lentejas estén completamente blandas.

3. 3

   Batir y sazonar

   Batir sopa hasta quedar suave con un batidor de inmersión. Añadir jugo de limón, sal y cayena. Ajustar consistencia con agua.

   Season after blending, not before — the flavor concentrates as the soup thickens and is easy to overshoot.

4. 4

   Servir

   Verter en cuencos, rociar con aceite de oliva y servir con pita tostada y cuñas de limón adicionales.

Variaciones

• •

  Añadir hojas de acelga para una sopa más contundente.

• •

  Freír cebollas en rodajas en aceite de oliva como cobertura.

Almacenamiento

Refrigerar hasta 5 días. Se congela bien.

Preguntas frecuentes