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Shorbat Adas
Sopa de lentejas rojas libanesa con comino y limón — reconfortante, aterciopelada y completa.
Prep.
10 mín.
Cocción
30 mín.
Porciones
6
Dificultad
Fácil
4.8
Inicia sesión para valorar#libanés#sopa#lentejas#vegano#confort
Sopa de lentejas rojas libanesa con comino y limón — reconfortante, aterciopelada y completa.
Shorbat Adas es la sopa de lentejas rojas quintaesencial de Líbano — suave, aterciopelada y perfumada con comino y cúrcuma. Terminada con un brillante chorrito de jugo de limón fresco, es un elemento básico de la cocina casera libanesa y se sirve durante el Ramadán, meses de invierno y almuerzos familiares diarios. Simple y nutritiva, es uno de los platos más amados del Levante.
Sirve 6
Cocinar cebolla en aceite de oliva hasta dorar, aproximadamente 10 minutos. Añadir ajo, comino y cúrcuma, revolver 1 minuto.
Hacer florecer el comino y la cúrcuma en el aceite caliente libera mucho más sabor que agregarlos al líquido más tarde.
Añadir lentejas y agua. Llevar a ebullición, reducir fuego y simmer 20-25 minutos hasta que las lentejas estén completamente blandas.
Batir sopa hasta quedar suave con un batidor de inmersión. Añadir jugo de limón, sal y cayena. Ajustar consistencia con agua.
Sazone después de mezclar, no antes: el sabor se concentra a medida que la sopa se espesa y es fácil pasarse.
Verter en cuencos, rociar con aceite de oliva y servir con pita tostada y cuñas de limón adicionales.
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Caramelizar profundamente las cebollas agrega dulzura para equilibrar el limón.
Ajustar el limón al gusto — los cocineros libaneses son generosos con él.
La sopa se espesa dramáticamente mientras reposa; tenga agua caliente a mano para aflojarla al recalentar.
Los crujientes picatostes de pita fritos en aceite de oliva son el aderezo clásico y valen los cinco minutos adicionales.
Un aderezo de rodajas de cebolla fritas, como se sirve durante el Ramadán, agrega una corona dulce y salada a cada plato.
Añadir hojas de acelga para una sopa más contundente.
Freír cebollas en rodajas en aceite de oliva como cobertura.
Twist cremoso de coco: reemplace una taza de agua con leche de coco para obtener una variación no tradicional pero sedosa.
Lentejas enteras al estilo rústico: omite la mezcla por completo y sírvelas en trozos con comino extra.
Refrigerar hasta 5 días. Se congela bien.
La sopa de lentejas rojas ha nutrido el Levante durante milenios y es una piedra angular de la cocina casera libanesa y siria.
Las lentejas rojas se descomponen y se vuelven suaves. Las lentejas verdes permanecen enteras y dan una textura diferente — ambas son deliciosas.
Casi siempre se sazona poco en lugar de ser una receta defectuosa. Las lentejas absorben cantidades notables de sal, así que pruébalas y agrégalas por etapas después de licuarlas. Luego revisa el ácido: el jugo de limón es lo que hace que esta sopa pase de aburrida a vivaz, y la mayoría de las personas necesitan más de lo que esperan. Finalmente, asegúrese de que el comino haya florecido en aceite, no simplemente mezclado con agua.
Nutricionalmente se mantiene bien: las lentejas aportan proteínas vegetales, fibra, hierro y ácido fólico, y con picatostes o pan de pita se obtiene una comida vegana satisfactoria y equilibrada por muy poco dinero. En el Líbano se come comúnmente como cena ligera o primer plato para romper el ayuno con pan, aceitunas y ensalada.
Podría decirse que es mejor prepararlo con un día de anticipación, ya que las especias se asientan y se completan durante la noche. Refrigere, luego vuelva a calentar suavemente, diluyendo con agua caliente hasta obtener la consistencia adecuada y refresque el condimento con un último chorrito de limón justo antes de servir. Fríe los picatostes de pita frescos; no se conservan bien una vez cocidos.
Por porción (400g) · 6 porciones totales
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