Homemade Chicken Noodle Soup

Acerca de esta receta

Auténtica sopa de pollo con fideos hecha en casa: elaborada a partir de un pollo entero cocido a fuego lento con verduras para obtener un caldo profundamente dorado que ningún caldo en caja puede igualar. Combinada con tiernas zanahorias, apio, cebolla dulce y fideos de huevo, esta es la sopa que ha reconfortado a los humanos durante milenios. Enfermedad o no, es reconstituyente.

Ingredientes

Sirve 6

• 1pollo entero(1.5-2kg)
• 3 Lagua fría
• 2 grandecebollas(1 en cuartos para caldo, 1 cortado en cubitos para sopa)
• 5zanahorias(2 en cuartos para caldo, 3 cortados en rodajas para sopa)
• 5 tallosapio(2 trozos para caldo, 3 en rodajas para sopa)
• 5 dientesajo(smashed)
• 2hojas de laurel
• 10granos de pimienta negra
• 5 ramitastomillo fresco
• 1 manojoperejil fresco(tallos para caldo, hojas para servir)
• 200 gfideos anchos de huevo
• 1 cdasal(o al gusto)
• pimienta negra recién molida(to taste)
• 1limón(en jugo, opcional)

Instrucciones

1. 1

   Preparar el caldo

   Coloque el pollo entero en una olla grande. Agrega la cebolla en cuartos, las 2 zanahorias en cuartos, 2 tallos de apio en trozos, el ajo, las hojas de laurel, los granos de pimienta, el tomillo y los tallos de perejil. Cubrir con agua fría.

2. 2

   Cuece a fuego lento

   Llevar a fuego lento (NO hervir; hervir hace que el caldo se vuelva turbio). Quite la espuma que se levante en los primeros 10 minutos. Cocine a fuego lento durante 60-75 minutos hasta que el pollo esté tierno y desmenuzado.

3. 3

   levantar el pollo

   Levante con cuidado todo el pollo y colóquelo en una bandeja. Dejar enfriar 10 minutos. Cuela el caldo en una olla limpia, desechando las verduras y aromáticos sobrantes. Debes obtener un caldo muy dorado y de sabor intenso.

4. 4

   Deshebrar la carne

   Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, retire la carne de pollo de los huesos. Deseche la piel y los huesos (o guárdelos para caldo). Triture o pique la carne en trozos grandes; debería tener unos 600 g de carne.

5. 5

   Armar la sopa

   Regresa el caldo colado a la olla. Agrega la cebolla picada, las zanahorias en rodajas y el apio. Cocine a fuego lento durante 12 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

6. 6

   Agrega los fideos y el pollo.

   Agrega los fideos de huevo y el pollo desmenuzado. Cocine a fuego lento durante 8 minutos hasta que los fideos estén al dente. Pruebe: agregue sal generosamente (el caldo necesita más de lo que cree). Añade un chorrito de limón para darle brillo.

7. 7

   Sirve

   Sirva en tazones calientes. Cubra con hojas de perejil fresco y una pizca extra de pimienta. Sirva con pan crujiente o galletas saladas.

Variaciones

• •

  Avgolemono griego: batir 2 huevos con el jugo de 1 limón; templar con caldo caliente; Revuelva nuevamente con la sopa fuera del fuego para obtener una variación cremosa de limón.

• •

  Sopa de boda italiana: sustituya el pollo desmenuzado por mini albóndigas; añade 200 g de espinacas.

• •

  Estilo asiático: saltear los fideos; agrega jengibre al caldo; terminar con arroz y bok choy.

• •

  Estilo Pho: usa el caldo como base; agregue jengibre, anís estrellado, canela; sirva sobre fideos de arroz.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 4 días. Se congela bien durante 3 meses; congela SIN fideos (se vuelven blandos); agregue fideos frescos al recalentar.

Preguntas frecuentes