Sopa de lentejas rojas sedosa y de sabor profundo con mantequilla de pimentón — la sopa cotidiana más querida de Turquía.
El mercimek çorbası es la sopa que todo hogar turco prepara cada semana. Las lentejas rojas se deshacen por completo en un puré suave y aterciopelado sin necesidad de batir, creando una sopa naturalmente espesa y reconfortante que es a la vez profundamente nutritiva e increíblemente sencilla de hacer. El toque final — un chorrito de mantequilla con pimentón dulce y menta seca vertido por encima — transforma un humilde plato en algo especial. La base de sabor se construye con cebolla, ajo y comino, que aportan a las lentejas una calidez y profundidad terrosa. Las zanahorias añaden dulzor y ayudan a lograr la textura suave. La pasta de pimiento rojo turco (biber salçası) es el ingrediente secreto que da a la sopa su color característico y su suave picor — aunque la pasta de tomate es un buen sustituto. Sírvela con un chorrito de limón (esencial — lo realza todo), pan crujiente o simit, y una guarnición de verduras encurtidas. Esta sopa se recalienta de maravilla y a menudo sabe mejor al día siguiente, lo que la hace ideal para cocinar en grandes cantidades. Es naturalmente vegana y sin gluten.
Sirve 4
Calienta aceite en una olla grande a fuego medio. Sofríe la cebolla y la zanahoria hasta que se ablanden, 8 minutos. Añade el ajo, la pasta de pimiento, el comino y la cúrcuma. Cocina 2 minutos hasta que desprendan aroma.
Añade las lentejas enjuagadas y el caldo. Lleva a ebullición, luego reduce a fuego lento suave. Cocina 25 minutos hasta que las lentejas estén completamente blandas y deshechas.
Las lentejas rojas se disuelven en la sopa — no hace falta batir a menos que quieras una textura aún más sedosa.
Para una sopa muy suave, usa una batidora de mano. Para una textura rústica, simplemente remueve con energía. Ajusta la consistencia con agua.
Derrite la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio. Añade el pimentón y la menta seca. Remueve durante 30 segundos hasta que desprenda aroma — no dejes que se queme.
Sirve la sopa en cuencos. Vierte la mantequilla de pimentón sobre cada cuenco. Sirve con gajos de limón y pan crujiente.
Añade el limón en la mesa — marca una diferencia notable en la viveza del sabor.
La pasta de pimiento rojo turco (biber salçası) da a la sopa su sabor auténtico. La encontrarás en cualquier tienda de productos de Oriente Medio.
La sopa espesa considerablemente al enfriarse — añade agua al recalentar.
Añade una pizca de copos de chile a la mantequilla de pimentón para una versión picante.
Incorpora un puñado de espinacas tiernas al final para un extra de nutrición.
Se conserva 5 días en la nevera. Se congela bien durante 3 meses. Recalienta con un chorrito de agua.
La sopa de lentejas ha sido un alimento básico de la cocina de Anatolia durante miles de años, con evidencias del cultivo de lentejas en la región que se remontan al 7000 a. C. El mercimek çorbası es la sopa más común que se come hoy en Turquía, presente en cada hogar, restaurante y lokanta de carretera. Tradicionalmente se sirve en el iftar (la ruptura del ayuno del Ramadán) como primer plato.
Sabe terroso, reconfortante y ligeramente a nuez por las lentejas, con un suave picor del pimentón y una frescura viva del limón. La mantequilla de pimentón añade una nota superior rica y ahumada. Es profundamente reconfortante sin resultar pesado.
Por porción (250g) · 4 porciones totales
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