Sopa Turca de Lentejas Rojas – Mercimek Çorbası

Acerca de esta receta

El mercimek çorbası es la sopa que todo hogar turco prepara cada semana. Las lentejas rojas se deshacen por completo en un puré suave y aterciopelado sin necesidad de batir, creando una sopa naturalmente espesa y reconfortante que es a la vez profundamente nutritiva e increíblemente sencilla de hacer. El toque final — un chorrito de mantequilla con pimentón dulce y menta seca vertido por encima — transforma un humilde plato en algo especial. La base de sabor se construye con cebolla, ajo y comino, que aportan a las lentejas una calidez y profundidad terrosa. Las zanahorias añaden dulzor y ayudan a lograr la textura suave. La pasta de pimiento rojo turco (biber salçası) es el ingrediente secreto que da a la sopa su color característico y su suave picor — aunque la pasta de tomate es un buen sustituto. Sírvela con un chorrito de limón (esencial — lo realza todo), pan crujiente o simit, y una guarnición de verduras encurtidas. Esta sopa se recalienta de maravilla y a menudo sabe mejor al día siguiente, lo que la hace ideal para cocinar en grandes cantidades. Es naturalmente vegana y sin gluten.

Ingredientes

Sirve 4

• 250 glentejas rojas(enjuagadas)
• 1cebolla grande(en dados)
• 2zanahorias(en dados)
• 3 dientesajo(picado)
• 2 cdapasta de pimiento rojo turco o pasta de tomate
• 1 cdtacomino molido
• 1/2 cdtacúrcuma
• 1.5 Lcaldo de verduras o de pollo
• 3 cdamantequilla
• 1 cdtapimentón dulce
• 1 cdtamenta seca
• 1limón(para servir)

Instrucciones

1. 1

   Sofreír los aromáticos

   Calienta aceite en una olla grande a fuego medio. Sofríe la cebolla y la zanahoria hasta que se ablanden, 8 minutos. Añade el ajo, la pasta de pimiento, el comino y la cúrcuma. Cocina 2 minutos hasta que desprendan aroma.

2. 2

   Añadir las lentejas y el caldo

   Añade las lentejas enjuagadas y el caldo. Lleva a ebullición, luego reduce a fuego lento suave. Cocina 25 minutos hasta que las lentejas estén completamente blandas y deshechas.

   Las lentejas rojas se disuelven en la sopa — no hace falta batir a menos que quieras una textura aún más sedosa.

3. 3

   Batir si se desea

   Para una sopa muy suave, usa una batidora de mano. Para una textura rústica, simplemente remueve con energía. Ajusta la consistencia con agua.

4. 4

   Preparar la mantequilla de pimentón

   Derrite la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio. Añade el pimentón y la menta seca. Remueve durante 30 segundos hasta que desprenda aroma — no dejes que se queme.

5. 5

   Servir

   Sirve la sopa en cuencos. Vierte la mantequilla de pimentón sobre cada cuenco. Sirve con gajos de limón y pan crujiente.

Variaciones

• •

  Añade una pizca de copos de chile a la mantequilla de pimentón para una versión picante.

• •

  Incorpora un puñado de espinacas tiernas al final para un extra de nutrición.

Almacenamiento

Se conserva 5 días en la nevera. Se congela bien durante 3 meses. Recalienta con un chorrito de agua.

Preguntas frecuentes