Sopa de Calabaza y Coco

Acerca de esta receta

Las calabazas crecen fácilmente en el clima tropical de Nauru y aparecen frecuentemente en la cocina casera junto con coco. Esta sopa simple requiere solo cinco ingredientes sin embargo entrega una comida profundamente satisfactoria. El jengibre añade una nota tibia que equilibra la dulzura de la calabaza, y la leche de coco le da al cuerpo de la sopa lujoso y cremoso sin ningún lácteo.

Ingredientes

Sirve 4

• 800 gcalabaza o calabaza butternut, pelada y en cubos
• 400 mlleche de coco
• 2 tazascaldo vegetal
• 2 cdtajengibre fresco, rallado
• 1 cdtasal

Instrucciones

1. 1

   Cocinar calabaza

   Combinar calabaza y caldo vegetal en una olla mediana. Llevar a hervor y cocinar a fuego lento 20 minutos hasta completamente tierno.

2. 2

   Agregar coco y jengibre

   Verter la leche de coco y agregar jengibre rallado. Revolver y calentar durante 3 minutos.

3. 3

   Mezclar

   Usar una licuadora de inmersión o transferir a una licuadora en lotes. Mezclar hasta suave. Sazonar con sal.

4. 4

   Servir

   Verter en cuencos. Hacer un remolino con un poco de leche de coco extra encima y servir con pan crujiente o pan plano.

Variaciones

• •

  Agregar un toque de cúrcuma para color y beneficios antiinflamatorios.

• •

  Revolver jugo de lima antes de servir para brillo.

• •

  Vegetariano: cambiar proteína por champiñones ostra reales asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos — ajustar condimentos ligeramente al alza.

• •

  Más picante: agregar un chile fresco finamente picado o una cucharadita de pimienta Aleppo/Urfa molida a los aromáticos para un calor cálido y en capas en lugar de un único toque agudo.

Almacenamiento

Refrigerar hasta 4 días o congelar hasta 3 meses.

Preguntas frecuentes