Sopa Callaloo BVI

Acerca de esta receta

Callaloo es una sopa verde vibrante hecha de las hojas grandes de la planta de ñame (taro) mezcladas con okra y vegetales aromáticos. En las Islas Vírgenes Británicas es un alimento básico dominical y un símbolo profundamente reconfortante de la cocina caribeña.

Ingredientes

Sirve 4

• 400 ghojas de ñame (taro)(o espinacas como sustituto)
• 1 tazaokra cortada en rodajas
• 1 lataleche de coco(400 ml)
• 1cebolla(picada)
• 2 dientesajo(picado)
• 1 litrocaldo vegetal

Instrucciones

1. 1

   Saltear aromáticos

   Cocina cebolla y ajo en un poco de aceite hasta suave.

   Los cristales de oxalato en las hojas crudas de dasheen pueden causar hormigueo en la boca si se saben crudos; se neutralizan completamente al cocinarlos, por lo que no hay que preocuparse una vez que la sopa se cocina a fuego lento.

2. 2

   Añadir verduras y caldo

   Añade hojas de ñame, okra y caldo. Lleva a hervir y cocina a fuego lento 20 minutos.

3. 3

   Licuar

   Usa una licuadora de inmersión para licuar hasta suave.

   Licúa en lotes si usas una licuadora estándar.

4. 4

   Terminar con leche de coco

   Revuelve leche de coco, sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego lento 5 minutos más. Sirve caliente.

   Para obtener una textura extra sedosa, pase la sopa licuada por un colador de malla fina, presionando con una espátula. Este paso es opcional pero produce una suavidad con calidad de restaurante.

5. 5

   Agrega la leche de coco y termina.

   Regrese la sopa licuada al fuego a fuego medio-bajo. Agregue la lata llena de leche de coco y vuelva a hervir suavemente a fuego lento, revolviendo constantemente; hervir vigorosamente después de agregar la leche de coco puede hacer que la grasa se separe y la sopa se vea granulada. Cocine a fuego lento durante 5 minutos y luego pruebe con cuidado. Sazone con sal, pimienta negra y una pizca de nuez moscada recién rallada.

6. 6

   Serve hot

   Sirva el callaloo en tazones hondos. En las Islas Vírgenes Británicas se sirve tradicionalmente junto con hongos (okra polenta) como acompañamiento, y el callaloo se vierte parcialmente sobre los hongos. Es opcional un poco de hojuelas de chile o un chorrito de salsa picante encima.

Variaciones

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  Añade cangrejo o camarón para un callaloo de mariscos.

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  Revuelve un ají escotés para calor.

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  Vegetariano: reemplaza la proteína con champiñones rey ostra asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos — ajusta el condimento ligeramente hacia arriba para compensar.

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  Más picante: añade un chile fresco finamente picado o una cucharadita de pimiento Alepo/Urfa molido a los aromáticos para calor cálido y en capas en lugar de un golpe agudo único.

Almacenamiento

Refrigera hasta 3 días; recalienta suavemente sin hervir.

Preguntas frecuentes