Makanek

Acerca de esta receta

Makanek son pequeñas salchichas de cordero intensamente especiadas libanesas, infusionadas con canela, especias variadas, nuez moscada y a menudo un toque de agua de rosas o melaza de granada. Fritas en sartén y terminadas con un chorrito de limón, son una mezze apreciada comida con pan de pita, encurtidos y aceitunas. Su pequeño tamaño y sabor explosivo los hacen adictivos.

Ingredientes

Sirve 6

• 500 gcordero molido
• 1/2 cuppiñones
• 1 tspcanela
• 1 tspespecias variadas
• 1/2 tspnuez moscada
• 1/2 tsppimienta negra
• 1 tspsal
• 1 tbspmelaza de granada
• 1 tbspaceite de oliva
• 2 tbspjugo de limón

Instrucciones

1. 1

   Hacer mezcla de salchicha

   Combinar cordero, piñones, canela, especias variadas, nuez moscada, pimienta, sal y melaza de granada. Mezclar bien y refrigerar 30 minutos.

   Fry a teaspoon of the mixture to taste-test the seasoning before shaping the whole batch.

2. 2

   Forma

   Forma pequeñas salchichas de aproximadamente 5 cm de largo y 2 cm de grosor. Tradicionalmente encapsuladas en envoltura fina de cordero, pero se pueden formar sin.

3. 3

   Cocinar

   Freír en aceite de oliva a fuego medio-alto, volteando hasta dorar por todos lados, aproximadamente 8-10 minutos. Añadir jugo de limón al final y mezclar.

   Don't overcrowd the pan — steam prevents the deep browning that defines good makanek.

4. 4

   Servir

   Servir caliente con pita, encurtidos y cuñas de limón.

Variaciones

• •

  Añadir una pizca de chile para el calor.

• •

  Usar carne si el cordero no está disponible.

Almacenamiento

Refrigerar crudo hasta 2 días. Congelar antes de cocinar.

Preguntas frecuentes