Kibbeh Frito

Acerca de esta receta

Un favorito tradicional turco protagonizado por el kibbeh frito. Este querido plato representa la esencia de la cocina reconfortante turca.

Ingredientes

Sirve 5

• 400 gbulgur fino
• 250 gcarne magra de cordero o res molida muy finamente(for the shell)
• 1 cdtasal
• 1 cdtacomino
• 1/2 cdtaAleppo pepper
• ice watersegún sea necesario para amasar
• 300 gcordero molido(for the filling)
• 2 medianocebollas(finely diced)
• 50 gpiñones
• 1 cdtacanela
• 1/2 cdtapimienta de Jamaica
• 2 cdamantequilla
• oilpara freír profundo

Instrucciones

1. 1

   Preparar

   Ten los ingredientes listos.

   El relleno debe estar completamente frío antes de rellenarlo; el relleno tibio hace que sea difícil darle forma y sellar la cáscara.

2. 2

   Cocinar

   Cocina a fuego medio hasta que esté listo.

3. 3

   Sazonar

   Sazona con sal y pimienta.

4. 4

   Servir

   Sirve caliente.

5. 5

   Freír hasta que esté dorado

   Calentar el aceite en una olla honda a 175-180°C. Freír el kibbeh en tandas de 4 a 5, sin amontonar, durante 4 a 5 minutos hasta que estén completamente dorados, volteándolos una o dos veces. Retirar con una espumadera y colocar en una bandeja forrada con papel toalla. Descanse 2 minutos antes de servir.

Variaciones

• •

  Añade verduras para variar.

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  Kibbeh al horno (kibbeh bil sanieh): presione la mezcla de cáscaras en una fuente para hornear, coloque una capa de relleno en el medio, cubra con más mezcla de cáscaras, marque diamantes y hornee a 190°C durante 35 minutos.

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  Estilo sirio: agregue 1/4 cucharadita de semillas de granada secas (dibs el rumman) al relleno para obtener una acidez afrutada.

Almacenamiento

Se conserva 3 días en el refrigerador.

Preguntas frecuentes