Un favorito tradicional turco protagonizado por el kibbeh frito. Este querido plato representa la esencia de la cocina reconfortante turca.
Sirve 5
Ten los ingredientes listos.
El relleno debe estar completamente frío antes de rellenarlo; el relleno tibio hace que sea difícil darle forma y sellar la cáscara.
Cocina a fuego medio hasta que esté listo.
Sazona con sal y pimienta.
Sirve caliente.
Calentar el aceite en una olla honda a 175-180°C. Freír el kibbeh en tandas de 4 a 5, sin amontonar, durante 4 a 5 minutos hasta que estén completamente dorados, volteándolos una o dos veces. Retirar con una espumadera y colocar en una bandeja forrada con papel toalla. Descanse 2 minutos antes de servir.
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Usa ingredientes frescos para obtener los mejores resultados.
La mezcla de cáscaras debe quedar suave como una pasta; cualquier granulosidad significa que el amasado es insuficiente. Sigue así hasta que tenga la textura de arcilla suave.
Congele el kibbeh crudo con forma durante 30 minutos antes de freírlo; esto les ayuda a mantener su forma durante la fritura.
Si hay alguna grieta en la cáscara, presiónela para cerrarla con la yema del dedo húmeda antes de freírla.
Añade verduras para variar.
Kibbeh al horno (kibbeh bil sanieh): presione la mezcla de cáscaras en una fuente para hornear, coloque una capa de relleno en el medio, cubra con más mezcla de cáscaras, marque diamantes y hornee a 190°C durante 35 minutos.
Estilo sirio: agregue 1/4 cucharadita de semillas de granada secas (dibs el rumman) al relleno para obtener una acidez afrutada.
Se conserva 3 días en el refrigerador.
Esta receta turca clásica refleja la evolución de las tradiciones de cocina casera, transmitidas de generación en generación y adaptadas a las cocinas y gustos modernos.
La cocina turca celebra los sabores intensos, los ingredientes de calidad y los métodos de cocción prácticos que reflejan el diverso patrimonio culinario de la cultura turca.
¡Por supuesto! La cocina tradicional fomenta la creatividad y las sustituciones según lo que tengas disponible y tus preferencias personales.
Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. La mayoría de los platos se recalientan bien y a veces saben aún mejor al día siguiente.
La cocina tradicional suele emplear métodos sencillos como hornear, asar a la parrilla y freír en sartén que resaltan los sabores naturales.
Por porción (200g) · 5 porciones totales
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