Hígado Frito

Acerca de esta receta

Un favorito tradicional turco protagonizado por el hígado frito. Este querido plato representa la esencia de la cocina reconfortante turca.

Ingredientes

Sirve 4

• 500 ghígado de cordero fresco(Se retiran las membranas y los tubos.)
• 4 cdaharina de uso general
• 1.5 cdtapimentón dulce
• 1/2 cdtaPimiento de Alepo (pul biber)
• 1 cdtasal
• 1/2 cdtapimienta negra
• vegetable oilpara freír
• 1 grandecebolla roja(thinly sliced)
• 1 manojoperejil de hoja plana(roughly chopped)
• 1 cdasumac
• 1 lemoncortado en cuñas

Instrucciones

1. 1

   Preparar

   Ten los ingredientes listos.

   Remojar en leche es el truco profesional para un hígado con un sabor más suave: el ácido láctico de la leche neutraliza algunos de los compuestos amargos.

2. 2

   Cocinar

   Cocina a fuego medio hasta que esté listo.

3. 3

   Sazonar

   Sazona con sal y pimienta.

4. 4

   Servir

   Sirve caliente.

   Este es el paso más crítico: el hígado demasiado cocido (arenoso, gris y amargo) es peor que no tener hígado. 2-3 minutos es el máximo.

5. 5

   Serve

   Transfiera los cubos de hígado frito a un plato para servir caliente. Coloque la mezcla enjuagada de cebolla y perejil al lado o encima. Espolvoree generosamente con zumaque. Sirva con rodajas de limón y pan fresco.

Variaciones

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  Añade verduras para variar.

• •

  Con pimiento verde picante: agregue 2-3 pimientos verdes suaves en rodajas al aceite caliente justo antes del hígado y fríalos juntos.

• •

  Tavada ciğer: sirva el hígado frito en una pequeña cacerola de cobre aún chisporroteante para una presentación espectacular.

Almacenamiento

Se conserva 3 días en el refrigerador.

Preguntas frecuentes