Kibbeh bil Sanieh

Acerca de esta receta

Kibbeh bil Sanieh es el primo grande y horneado de kibbeh formado a mano. Una capa inferior de kibbeh crudo (pasta fina de bulgur y cordero) encierra un relleno de carne molida especiada con cebollas caramelizadas y piñones tostados, luego se cubre con otra capa de masa kibbeh, se marca en un patrón de diamante, se rocía con aceite de oliva y se hornea hasta dorar. Este es el kibbeh de sensación que aparece en cenas libanesas.

Ingredientes

Sirve 8

• 500 gcordero muy magro finamente molido
• 2 cupsbulgur fino (#1), remojado y exprimido seco
• 1 mediumcebolla rallada
• 1 tspespecias libanesas siete
• 1/2 tspcanela
• 300 gcordero molido o carne (para relleno)
• 2 largecebollas finamente rebanadas (para relleno)
• 1/4 cuppiñones tostados
• 3 tbspaceite de oliva
• 1 tspsal

Instrucciones

1. 1

   Hacer cáscara kibbeh

   Procesar cordero, bulgur, cebolla rallada, especias siete, canela y sal en un procesador de alimentos hasta quedar suave. Dividir en dos.

   The smoother the paste, the more tender the baked shell — coarse mixture bakes up crumbly and dry.

2. 2

   Cocinar relleno

   Caramelizar cebollas en aceite de oliva hasta dorar. Añadir carne molida y cocinar hasta dorar. Sazonar con especias. Añadir piñones.

3. 3

   Ensamblar

   Presionar mitad de masa kibbeh en un molde aceitado. Extender relleno de manera uniforme. Cubrir con masa kibbeh restante, suavizar la superficie.

   Patching the top from flattened pieces is far easier than spreading one mass — wet hands erase every seam.

4. 4

   Marcar y hornear

   Marcar la parte superior en un patrón de diamante con un cuchillo. Rociar con aceite de oliva. Hornear a 190°C durante 40-45 minutos hasta dorar.

5. 5

   Servir

   Cortar a lo largo de líneas de puntuación. Servir con yogur y ensalada verde.

Variaciones

• •

  Versión vegetariana: usar relleno de seta y nuez.

• •

  Añadir pasas al relleno por dulzura.

Almacenamiento

Refrigerar hasta 3 días. Recalentar en horno.

Preguntas frecuentes