Cumin Roasted Lamb (Cordero asado al comino)

Acerca de esta receta

Un favorito tradicional turco que destaca el cordero asado al comino. Este querido plato representa la esencia de la cocina reconfortante turca.

Ingredientes

Sirve 6

• 1.8 kgespaldilla de cordero con hueso
• 1.5 cdasemillas de comino(tostado y molido)
• 1 cdtacomino molido
• 4 dientesajo(minced)
• 3 cdayogur entero
• 2 cdaaceite de oliva
• 1 cdapasta de pimiento rojo (biber salçası)
• 1 cdtaPimiento de Alepo (pul biber)
• 1.5 cdtasal
• 1 cdtapimienta negra
• 2 ramitastomillo fresco o romero
• 1 tazaagua o caldo ligero(para la fuente para asar)

Instrucciones

1. 1

   Preparar

   Ten los ingredientes listos.

2. 2

   Cocinar

   Cocina a fuego medio hasta que esté listo.

3. 3

   Sazonar

   Sazona con sal y pimienta.

   Marinar durante la noche marca una diferencia significativa: el yogur y las especias penetran en la carne y producen un sabor más complejo.

4. 4

   Servir

   Sirve caliente.

   Verifique la mitad y agregue más agua si la bandeja parece seca; esto evita que la grasa se queme.

5. 5

   Explosión a alto calor

   Retire el papel aluminio y aumente la temperatura del horno a 220°C. Ase sin tapar durante 15 a 20 minutos más hasta que el exterior se queme en algunos lugares y la grasa se haya derretido y caramelizado.

6. 6

   Rest and Serve

   Transfiera el cordero a una tabla para trinchar y descanse durante 15 minutos; el reposo permite que los jugos se redistribuyan nuevamente hacia las fibras musculares. Quite la grasa de los jugos de la sartén y reduzca ligeramente en la bandeja para asar sobre un fuego. Separe la carne con dos tenedores y sirva con el jugo de la sartén por encima.

Variaciones

• •

  Añade verduras para variar.

• •

  Paletilla sin hueso: enrolle una paleta sin hueso en forma de mariposa en la marinada, átela con hilo de cocina y reduzca el tiempo de asado en 45 minutos.

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  Pierna de cordero: sustitúyala por una pierna de cordero (con hueso, 2-2,5 kg) y aumente el tiempo de asado tapado a 3,5 horas.

Almacenamiento

Se conserva 3 días refrigerado.

Preguntas frecuentes