Fettuccine

Acerca de esta receta

Un favorito tradicional turco protagonizado por el fettuccine. Este querido plato representa la esencia de la cocina reconfortante turca.

Ingredientes

Sirve 4

• 400 gfettuccine o tagliatelle
• 500 gcarne molida de cordero (o espaldilla de cordero, picada finamente)
• 1 grandecebolla(finely diced)
• 3 dientesajo(minced)
• 400 gtomates triturados enlatados
• 1.5 cdapasta de tomate
• 1 cdapasta de pimiento rojo (biber salçası)
• 1 cdtacomino
• 1/2 cdtacanela
• 1 cdtaPimiento de Alepo (pul biber)
• 250 gyogur colado
• 1 dienteajo(para la salsa de yogur)
• 3 cdamantequilla
• 2 cdaaceite de oliva
• sal y pimienta(to taste)

Instrucciones

1. 1

   Preparar

   Ten los ingredientes listos.

   No llene la sartén ni revuelva demasiado pronto; deje que la carne se dore en lugar de cocinarse al vapor.

2. 2

   Cocinar

   Cocina a fuego medio hasta que esté listo.

3. 3

   Sazonar

   Sazona con sal y pimienta.

4. 4

   Servir

   Sirve caliente.

5. 5

   Cocine la pasta y ensamble

   Cocine los fettuccine en agua hirviendo con abundante sal según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurrir reservando 100 ml de agua para la pasta. Mezcle la pasta con el ragú de cordero y agregue agua a la pasta para lograr una consistencia de cobertura brillante. Derrita la mantequilla en una sartén pequeña con el resto de la pimienta de Alepo hasta que chisporrotee. Coloque la pasta en un plato, vierta una generosa cucharada de yogur de ajo encima y rocíe todo con mantequilla de Alepo.

Variaciones

• •

  Añade verduras para variar.

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  Vegetariano: reemplace el cordero con 300 g de nueces finamente picadas y 200 g de champiñones para obtener un ragú vegano de textura carnosa.

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  Fideos Erişte: use erişte turco casero (fideos de trigo secos, planos y cortados a mano) en lugar de fettuccine para disfrutar de una experiencia de pasta turca completamente auténtica.

Almacenamiento

Se conserva 3 días en el refrigerador.

Preguntas frecuentes