Pan Pita Esponjoso

Acerca de esta receta

Un favorito tradicional turco protagonizado por el pan pita esponjoso. Este querido plato representa la esencia de la cocina reconfortante turca.

Ingredientes

Sirve 8

• 500 gharina de pan
• 7 glevadura instantánea
• 1.5 cdtasal
• 1 cdtaazúcar
• 300 mlagua tibia (38-40°C)
• 2 cdaaceite de oliva

Instrucciones

1. 1

   Preparar

   Ten los ingredientes listos.

   Una masa ligeramente más húmeda produce un pan pita más tierno y esponjoso; resista la tentación de agregar demasiada harina.

2. 2

   Cocinar

   Cocina a fuego medio hasta que esté listo.

3. 3

   Sazonar

   Sazona con sal y pimienta.

4. 4

   Servir

   Sirve caliente.

   Enrolle cada pita hasta obtener un grosor uniforme; los puntos más gruesos no se separarán ni crearán un bolsillo; permanecerán sólidos.

5. 5

   Descanse antes de hornear

   Coloque las pitas enrolladas sobre un paño o pergamino ligeramente enharinado y cúbralas con otro paño. Descanse durante 10 a 15 minutos; este segundo descanso permite que el gluten se relaje y la levadura produzca un poco más de gas, lo que mejora el resorte del horno.

6. 6

   Bake

   Trabajando rápidamente, deslice 2-3 pitas a la vez sobre la bandeja para hornear o piedra precalentada. Hornee durante 4 a 6 minutos; las pitas deben hincharse dramáticamente, volverse completamente redondas y huecas, y desarrollar puntos dorados claros. No abra el horno durante la cocción. Retirar con unas pinzas y apilar envueltos en un paño limpio para mantenerlos suaves.

Variaciones

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  Añade verduras para variar.

• •

  Pita especiada: unte los círculos enrollados con aceite de oliva y espolvoree con za'atar antes de hornearlos.

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  Mini pitas: haga 16 bolitas (de 50 g cada una) y enróllelas hasta obtener un diámetro de 12 cm, perfectas para mezze y salsas.

Almacenamiento

Se conserva 3 días en el refrigerador.

Preguntas frecuentes