Pan de pita griego casero, suave y esponjoso, perfecto para preparar salsas o envolver souvlaki.
La pita griega es más suave y ligeramente más espesa que las versiones embolsadas del Medio Oriente, diseñadas para envolver souvlaki o recoger tzatziki y hummus en lugar de relleno. La masa es simple (harina, levadura, aceite de oliva y yogur), pero la técnica de cocinarla en una sartén seca y caliente es lo que le da esas características burbujas carbonizadas. Una subida corta y una sartén muy caliente son las dos cosas que más importan aquí; la masa demasiado leudada se vuelve densa y una sartén que no está lo suficientemente caliente no inflará el pan correctamente.
Sirve 6
Mezcla la levadura, el azúcar y el agua tibia en un bol. Deje reposar de 5 a 10 minutos hasta que esté espumoso.
Combine la harina y la sal en un tazón grande. Agrega la mezcla de levadura, el aceite de oliva y el yogur, mezclando hasta que se forme una masa peluda.
Amasar sobre una superficie enharinada durante 8-10 minutos hasta que quede suave y elástica.
Colóquelo en un recipiente engrasado, cubra y déjelo reposar en un lugar cálido durante 1 hora hasta que doble.
Dividir en 6 bolas, enrollar cada una en círculos de 6 mm de grosor y dejar reposar 10 minutos.
Calienta una sartén pesada y seca a fuego alto. Cocine cada pita de 1 a 2 minutos por lado hasta que esté inflado y carbonizado en algunos puntos.
La sartén debe estar muy caliente; una sartén tibia produce pita plana y dura.
Envuelve las pitas cocidas en una toalla limpia para mantenerlas suaves mientras terminas el resto.
İlk pideyi pişirmeden önce tavayı yüksek ateşte 5 dakika boyunca önceden ısıtın; bu, şişirmek için çok önemlidir.
Yuvarlandıktan sonra dinlenme adımını atlamayın; gluteni rahatlatır, böylece hamur eski haline dönmez.
Si hace un pedido con un pedido, no lo haga, y asegúrese de que el producto esté limpio.
Sarımsaklı pide için tavayı hemen eritilmiş tereyağı y sarımsakla fırçalayın.
Otlu versiyonu için hamura bir çorba kaşığı kurutulmuş kekik ekleyin.
Daha ekmek benzeri bir doku elde etmek için daha küçük, daha kalın turlar yapın, daldırma için idealdir.
Guárdelo a temperatura ambiente envuelto en una toalla o bolsa durante 2 días, o congélelo hasta por 2 meses; Vuelva a calentar brevemente en una sartén seca antes de servir.
El pan de pita tiene raíces antiguas en todo el Mediterráneo oriental, y la versión griega, típicamente sin bolsa y un poco más espesa, se desarrolló como el pan estándar para envolver souvlaki y gyro, una tradición que continúa en la comida callejera griega en la actualidad.
Tava muhtemelen Yeterince sıcak değildi o hamur düzensiz bir şekilde yuvarlanmıştı; tavanın sıcak olduğundan ve hamurun eşit kalınlıkta olduğundan emin olun.
Evet, maya yerine kabartma tozu kullanan yoğurt bazlı hızlı bir gözleme işe yarar, ancak doku daha yoğun ve daha az havadar olacaktır.
Sin embargo, su parçanın arasına parşömen koyarak kapalı bir torbada dondurun, ardından servis yapmadan önce kuru bir tavada eritin ve ısıtın.
Por porción (90g) · 6 porciones totales
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