Pan de pita griego
Pan de pita griego casero, suave y esponjoso, perfecto para preparar salsas o envolver souvlaki.
Acerca de esta receta
La pita griega es más suave y ligeramente más espesa que las versiones embolsadas del Medio Oriente, diseñadas para envolver souvlaki o recoger tzatziki y hummus en lugar de relleno. La masa es simple (harina, levadura, aceite de oliva y yogur), pero la técnica de cocinarla en una sartén seca y caliente es lo que le da esas características burbujas carbonizadas. Una subida corta y una sartén muy caliente son las dos cosas que más importan aquí; la masa demasiado leudada se vuelve densa y una sartén que no está lo suficientemente caliente no inflará el pan correctamente.
Ingredientes
Sirve 6
- 500 gharina para todo uso
- 7 glevadura instantánea
- 1 cdtaazúcar
- 1 cdtasal marina fina
- 2 cdaaceite de oliva
- 0.25 tazayogur natural
- 300 mlagua tibia
Instrucciones
- 1
activar la levadura
Mezcla la levadura, el azúcar y el agua tibia en un bol. Deje reposar de 5 a 10 minutos hasta que esté espumoso.
- 2
hacer la masa
Combine la harina y la sal en un tazón grande. Agrega la mezcla de levadura, el aceite de oliva y el yogur, mezclando hasta que se forme una masa peluda.
- 3
Amasar
Amasar sobre una superficie enharinada durante 8-10 minutos hasta que quede suave y elástica.
- 4
dejar crecer
Colóquelo en un recipiente engrasado, cubra y déjelo reposar en un lugar cálido durante 1 hora hasta que doble.
- 5
Forma y descanso
Dividir en 6 bolas, enrollar cada una en círculos de 6 mm de grosor y dejar reposar 10 minutos.
- 6
Cocine a fuego alto
Calienta una sartén pesada y seca a fuego alto. Cocine cada pita de 1 a 2 minutos por lado hasta que esté inflado y carbonizado en algunos puntos.
La sartén debe estar muy caliente; una sartén tibia produce pita plana y dura.
- 7
Mantener caliente y servir.
Envuelve las pitas cocidas en una toalla limpia para mantenerlas suaves mientras terminas el resto.
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Consejos profesionales
- →
Precalienta la sartén durante 5 minutos completos a fuego alto antes de cocinar la primera pita; esto es esencial para inflar.
- →
No te saltes el paso de descanso después de rodar; relaja el gluten para que la masa no rebote.
- →
Si hace un pedido con un pedido, no lo haga, y asegúrese de que el producto esté limpio.
Variaciones
- •
Unte con mantequilla derretida y ajo recién sacado de la sartén para hacer pita con ajo.
- •
Agregue una cucharada de orégano seco a la masa para obtener una versión con hierbas.
- •
Haga rondas más pequeñas y gruesas para obtener una textura más parecida al pan, ideal para mojar.
Almacenamiento
Guárdelo a temperatura ambiente envuelto en una toalla o bolsa durante 2 días, o congélelo hasta por 2 meses; Vuelva a calentar brevemente en una sartén seca antes de servir.
Historia y origen
El pan de pita tiene raíces antiguas en todo el Mediterráneo oriental, y la versión griega, típicamente sin bolsa y un poco más espesa, se desarrolló como el pan estándar para envolver souvlaki y gyro, una tradición que continúa en la comida callejera griega en la actualidad.
Preguntas frecuentes
¿Por qué mi pita no se hinchó?
Es probable que la sartén no estuviera lo suficientemente caliente o que la masa se haya enrollado de manera desigual; asegúrese de que la sartén esté humeante y que la masa tenga un grosor uniforme.
¿Puedo hacer pita sin levadura?
Sí, un pan plano rápido a base de yogur que usa levadura en polvo en lugar de levadura funciona, aunque la textura será más densa y menos aireada.
¿Puedo congelar pita casera?
Sí, congélelo en una bolsa sellada con papel pergamino entre cada pieza, luego descongélelo y caliéntelo en una sartén seca antes de servir.
Datos nutricionales
Por porción (90g) · 6 porciones totales
Resumen de tiempo
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Cocina italiana vs griega: similitudes, diferencias y recetas
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Harina: de tazas a gramos (por qué tu medida de taza te está engañando)
conversions
Azúcar: de tazas a gramos para azúcar granulada, glas y moreno
conversions
Conversión de levadura: fresca, seca activa e instantánea
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