Kolokithokeftedes (buñuelos de calabacín griegos)

Acerca de esta receta

Kolokithokeftedes es la versión griega del buñuelo de calabacín, que se distingue por una generosa mezcla de eneldo, menta y queso feta mezclados con la masa de calabacín rallado. Son un meze básico en las tabernas griegas y generalmente se sirven junto con tzatziki para mojar. Al igual que con cualquier buñuelo de calabacín, el paso decisivo es salar y exprimir bien el calabacín rallado antes de mezclarlo con la masa; de lo contrario, el exceso de agua evitará que los buñuelos se doren y se mantengan juntos en la sartén.

Ingredientes

Sirve 4

• 600 gcalabacín(rallado)
• 1 cdtasal marina fina(para drenar)
• 150 gqueso feta(se desmoronó)
• 0.5 tazaeneldo fresco(picado)
• 0.25 tazamenta fresca(picado)
• 2huevos
• 0.75 tazaharina para todo uso
• 1cebollino(picado)
• 0.5 tazaaceite de oliva(para freír)
• 0.5 cdtapimienta negra

Instrucciones

1. 1

   Salar y escurrir los calabacines.

   Mezcle el calabacín rallado con sal y déjelo reposar en un colador durante 20 minutos, luego exprímalo bien con una toalla hasta que se seque.

2. 2

   mezclar la masa

   Combine el calabacín escurrido con queso feta, eneldo, menta, cebollino, huevos, harina y pimienta hasta que estén combinados.

   La masa debe mantenerse unida cuando se presiona; agregue un poco más de harina si se siente húmeda.

3. 3

   Calentar el aceite

   Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio hasta que brille.

4. 4

   freír los buñuelos

   Eche cucharadas colmadas de masa en la sartén, aplánelas ligeramente y fríalas de 3 a 4 minutos por cada lado hasta que estén bien doradas.

5. 5

   Escurrir y servir

   Escurrir sobre toallas de papel y servir caliente con tzatziki.

Variaciones

• •

  Agregue zanahoria rallada para darle más color y dulzura natural.

• •

  Cambie el queso feta por una mezcla de queso feta y kefalotyri para obtener un sabor más intenso y salado.

• •

  Hornee a 220°C durante 20 minutos, volteando una vez, para obtener una versión más ligera.

Almacenamiento

Refrigere por hasta 2 días; Vuelva a calentar en una sartén seca o en una freidora para que queden crujientes en lugar de calentarlos en el microondas.

Preguntas frecuentes