Buñuelos de maíz y calabacín con bordes crujientes, un alimento básico para el brunch en las cafeterías australianas, servidos con aguacate y una cucharada de yogur.
Los buñuelos de maíz y calabacín son un elemento fijo de los menús de brunch de fin de semana australianos, valorados por ser rápidos de preparar y infinitamente adaptables a lo que hay en el refrigerador. El truco para una buena masa para buñuelos es exprimir primero la humedad del calabacín rallado, ya que saltarse ese paso es la principal razón por la que las versiones caseras quedan empapadas y se deshacen en la sartén. Los granos de maíz frescos o carbonizados añaden dulzura y un toque de textura, mientras que una mezcla ligera de huevo, harina y un poco de levadura en polvo mantiene todo unido sin convertirse en un panqueque espeso. Fritos en una capa poco profunda de aceite hasta que cada lado esté profundamente dorado, los buñuelos deben tener bordes crujientes y de encaje y un centro tierno. Servidos con aguacate triturado, una cucharada de yogur o un huevo escalfado encima, estos buñuelos son el tipo de cosas que se encuentran en casi todos los menús de brunch de las cafeterías de Australia, tanto en casa como en una cena rápida entre semana.
Sirve 4
Ralla el calabacín y exprímelo con fuerza con un paño de cocina limpio para eliminar la mayor cantidad de líquido posible.
Este es el paso más importante: si lo omites, la masa estará demasiado húmeda para mantenerse unida en la sartén.
En un tazón, combine el calabacín escurrido, el maíz, los huevos, la harina, el polvo para hornear, el queso feta, las cebolletas, la sal y la pimienta.
Deje reposar la masa durante 5 minutos para permitir que la harina se hidrate.
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio.
Deje caer cucharadas colmadas de masa en la sartén, aplanándola ligeramente. Freír 3-4 minutos por lado hasta que estén bien dorados y bien cocidos.
Escurrir brevemente sobre toallas de papel.
Sirva caliente cubierto con aguacate en rodajas y una cucharada de yogur.
Rendelenmiş kabakları damlamayı bırakana kadar bir havluyla sıkın; böreklerin ıslanmasını önleyen şey budur.
Unun nemlenmesini ve tavada daha iyi bir arada kalmasını sağlamak için kızartmadan önce hamuru 5 dakika dinlendirin.
Börekleri orta büyüklükte tutun; Aşırı büyük börekler eşit olmayan bir şekilde pişer ve ortası sertleşmeden dışları kızarır.
Daha doyurucu, vejetaryen olmayan bir version için doğranmış chorizo or pastırma ekleyin.
Daha yumuşak, daha tuzlu bir görünüm için beyaz peyniri parmesanla değiştirin.
Daha doyurucu bir brunch tabağı için üzerine füme somon ve haşlanmış yumurta ekleyin.
Refrigere hasta por 3 días. Vuelva a calentar en una sartén seca a fuego medio para que vuelvan a estar crujientes; el microondas los vuelve suaves y flácidos.
Los buñuelos hechos con verduras y una masa ligera han sido durante mucho tiempo parte de las tradiciones culinarias caseras en todo el mundo, pero la combinación de maíz y calabacín se asoció especialmente con el auge de la cultura del brunch en los cafés australianos a partir de la década de 1990.
Taze yapılması e iyisidir, çünkü kabak ne kadar uzun süre beklerse o kadar fazla sıvı açığa çıkarır, ancak rendelenmiş and sıkılmış kabakları birkaç saat önceden hazırlayabilir ve kızartmadan hemen önce karıştırabilirsiniz.
Konserve o dondurulmuş mısırın her ikisi de iyi çalışır - konserve mısırı iyice süzün veya eritin ve donmuş mısırı hamura eklemeden önce hafifçe vurarak kurutun.
Bu genellikle kabakta çok fazla sıvı kaldığı o hamuru bağlamak için yeterli un kullanılmadığı anlamına gelir; kabakları daha sıkı sıkın ve hamur gevşek görünüyorsa fazladan bir çorba kaşığı un ekleyin.
Por porción (200g) · 4 porciones totales
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