Mucver (buñuelos de calabacín turcos)

Acerca de esta receta

El mucver es un alimento básico del verano en las cocinas turcas, nacido de la necesidad de utilizar una gran cantidad de calabacines de la huerta, rallados y exprimidos hasta secarlos antes de convertirlos en una masa espesa de hierbas. El queso feta y una generosa cantidad de eneldo fresco le dan a los buñuelos su sabor distintivo, mientras que una pequeña cantidad de harina y huevo mantienen todo unido sin hacerlos densos ni apanados. Frito en aceite poco profundo hasta que los bordes se vuelven dorados y de encaje, el mucver generalmente se sirve caliente con un tazón de yogur espeso mezclado con ajo, cuyo sabor frío atraviesa la riqueza de la masa frita.

Ingredientes

Sirve 4

• 3calabacín(rallado)
• 1 cdtasal(para sacar agua de calabacín)
• 3huevos
• 100 gqueso feta(se desmoronó)
• 1/2 tazaharina para todo uso
• 1/4 tazaeneldo fresco(picado)
• 2 cdaperejil fresco(picado)
• 3cebolletas(picado)
• 1/2 cdtapimienta negra
• 1/2 tazaaceite vegetal(para freír)
• 1 tazayogur natural(para servir)
• 1 dienteajo(picada, para salsa de yogur)

Instrucciones

1. 1

   Salar los calabacines

   Mezcle el calabacín rallado con sal y déjelo reposar durante 15 minutos, luego exprímalo bien con una toalla limpia para eliminar el exceso de agua.

   Este paso es esencial: omitirlo produce buñuelos acuosos y grasosos.

2. 2

   mezclar la masa

   Combine el calabacín escurrido con los huevos, el queso feta, la harina, el eneldo, el perejil, las cebolletas y la pimienta hasta obtener una masa espesa.

3. 3

   Calentar el aceite

   Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio hasta que brille.

4. 4

   freír los buñuelos

   Eche cucharadas colmadas de masa en el aceite, aplánelas ligeramente y fríalas de 2 a 3 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes.

5. 5

   Drenar

   Transfiera a un plato forrado con papel toalla para escurrir el exceso de aceite.

6. 6

   hacer la salsa de yogur

   Agrega el ajo al yogur con una pizca de sal.

7. 7

   servir

   Sirva los buñuelos calientes con el yogur con ajo como acompañamiento.

Variaciones

• •

  La zanahoria se puede sustituir o agregar junto con el calabacín para obtener un buñuelo un poco más dulce.

• •

  En los meses más fríos es popular una versión con patatas ralladas en lugar de calabacín.

• •

  Si utiliza esta versión, asegúrese de que la temperatura del horno sea de 200 °C/400 °F durante 20 días para que no se caliente.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 3 días en un recipiente hermético; Vuelva a calentarlos en una sartén seca o en el horno para que queden crujientes en lugar de calentarlos en el microondas, lo que los empapará.

Preguntas frecuentes