Buñuelos de calabacín turcos con bordes crujientes salpicados de eneldo y queso feta, fritos hasta que estén dorados y servidos con yogur con ajo.
El mucver es un alimento básico del verano en las cocinas turcas, nacido de la necesidad de utilizar una gran cantidad de calabacines de la huerta, rallados y exprimidos hasta secarlos antes de convertirlos en una masa espesa de hierbas. El queso feta y una generosa cantidad de eneldo fresco le dan a los buñuelos su sabor distintivo, mientras que una pequeña cantidad de harina y huevo mantienen todo unido sin hacerlos densos ni apanados. Frito en aceite poco profundo hasta que los bordes se vuelven dorados y de encaje, el mucver generalmente se sirve caliente con un tazón de yogur espeso mezclado con ajo, cuyo sabor frío atraviesa la riqueza de la masa frita.
Sirve 4
Mezcle el calabacín rallado con sal y déjelo reposar durante 15 minutos, luego exprímalo bien con una toalla limpia para eliminar el exceso de agua.
Este paso es esencial: omitirlo produce buñuelos acuosos y grasosos.
Combine el calabacín escurrido con los huevos, el queso feta, la harina, el eneldo, el perejil, las cebolletas y la pimienta hasta obtener una masa espesa.
Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio hasta que brille.
Eche cucharadas colmadas de masa en el aceite, aplánelas ligeramente y fríalas de 2 a 3 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes.
Transfiera a un plato forrado con papel toalla para escurrir el exceso de aceite.
Agrega el ajo al yogur con una pizca de sal.
Sirva los buñuelos calientes con el yogur con ajo como acompañamiento.
Kabağı olabildiğince kuru sıkın - tuzladıktan sonra bile neredeyse hiç sıvı kalmayana kadar bir havluyla sertçe çevirin.
Unun nemlenmesini and böreklerin bir arada daha iyi tutunmasını sağlamak için kızartmadan önce hamuru 5 dakika dinlendirin.
Tavayı doldurmadan gruplar halinde kızartın, aksi takdirde yağ sıcaklığı düşer y kızartmalar çok fazla yağ emer.
Havuç, biraz daha tatlı bir börek için kabakla birlikte ikame edilebilir o eklenebilir.
Soğuk aylarda kabak yerine rendelenmiş patatesli versiyonu popülerdir.
Si utiliza esta versión, asegúrese de que la temperatura del horno sea de 200 °C/400 °F durante 20 días para que no se caliente.
Refrigere hasta por 3 días en un recipiente hermético; Vuelva a calentarlos en una sartén seca o en el horno para que queden crujientes en lugar de calentarlos en el microondas, lo que los empapará.
Mucver tiene raíces en las regiones del Egeo y el Mediterráneo de Turquía, donde los buñuelos de calabacín se elaboran en formas ligeramente diferentes en la cocina griega (kolokithokeftedes) y otras cocinas vecinas, lo que refleja la cocina de verduras mediterránea compartida.
Aún así, mantenga la temperatura a 200 °C/400 °F durante 20 días, y apriete el refrigerador, antes de apagarlo.
Genç bir pecorino o ricotta salatası gibi hafif, tuzlu bir beyaz peynir onun yerine işe yarar.
Hamur muhtemelen çok ıslak; kabakların çok kuru sıkıldığından emin olun ve gerekirse fazladan bir çorba kaşığı un ekleyin.
Por porción (180g) · 4 porciones totales
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