Buñuelos De Maíz Mexicanos Con Crema De Sésamo Y Lima

Acerca de esta receta

Las tortitas de elote son buñuelos de maíz mexicanos hechos con una simple masa de granos de maíz frescos, huevo, harina y un poco de queso, fritos hasta que los bordes se vuelven dorados y crujientes. Son un plato casero común, especialmente durante la temporada de maíz, y a menudo se sirven como acompañamiento o plato principal ligero con una cucharada de crema o salsa. Las semillas de sésamo no son una guarnición tradicional mexicana, pero tostadas y esparcidas sobre los buñuelos junto con una crema con limón, añaden un toque crujiente de nuez que complementa la dulzura del maíz sin abrumarlo. La masa debe ser lo suficientemente espesa para mantener su forma en la sartén, pero no tan espesa como para que los buñuelos se cocinen como una masa en el centro; el uso de maíz descongelado fresco o bien escurrido evita que la masa se vuelva aguada. Freírlos en una cantidad moderada de aceite, en lugar de freírlos, los mantiene más parecidos a su preparación tradicional en la cocina casera, y es mejor servirlos calientes, directamente de la sartén, con la crema de lima fría esparcida generosamente por encima.

Ingredientes

Sirve 4

• 3 tazagranos de maíz, frescos o descongelados congelados
• 2 enterohuevos
• 0.5 tazaharina para todo uso
• 0.5 tazaqueso cotija, desmoronado
• 2 tallocebollines, en rodajas
• 1 enterojalapeño, picado
• 1 cdtasal
• 0.5 cdtapolvo para hornear
• 4 cdaaceite vegetal, para freír
• 0.5 tazaCrema mexicana o crema agria
• 2 cdajugo de lima
• 2 cdasemillas de sésamo, tostadas

Instrucciones

1. 1

   hacer la masa

   Pulse la mitad del maíz en un procesador de alimentos hasta obtener un puré grueso, manteniendo el resto entero. Mezcle con los huevos, la harina, la cotija, las cebolletas, el jalapeño, la sal y el polvo para hornear hasta que estén combinados.

2. 2

   hacer la crema de lima

   Batir la crema con el jugo de limón y una pizca de sal hasta que quede suave.

3. 3

   Calentar la sartén

   Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio.

4. 4

   freír los buñuelos

   Eche cucharadas colmadas de masa en la sartén, aplanándola ligeramente. Freír de 3 a 4 minutos por lado hasta que estén bien dorados, trabajando en tandas y agregando aceite según sea necesario.

5. 5

   Escurrir y servir

   Escurrir los buñuelos sobre toallas de papel. Sirva cubierto con crema de lima y semillas de sésamo tostadas.

Variaciones

• •

  Agregue una lata de chiles verdes escurridos y cortados en cubitos para darle más sabor y un toque suave.

• •

  Cambie la cotija por queso fresco si le resulta más accesible.

• •

  Sirva con una cucharada de salsa verde en lugar de crema de sésamo y lima para una combinación más tradicional.

Almacenamiento

Refrigere los buñuelos fritos hasta por 2 días; Vuelva a calentar en un horno a 200 ° C durante 8 a 10 minutos para que vuelvan a estar crujientes en lugar de calentarlos en el microondas, lo que los empapará.

Preguntas frecuentes