Buñuelos Colombianos de Maíz y Queso (Arepas de Choclo)

Acerca de esta receta

Las arepas de choclo son una de las preparaciones de maíz más queridas de Colombia, hechas de maíz dulce fresco mezclado en una masa espesa y adornado con queso derretido. A diferencia de las arepas de masarepa blancas que se comen a diario con las comidas, estas son más dulces y ricas, y a menudo las venden los vendedores ambulantes envueltas en papel encerado como desayuno o merienda. La técnica depende de conseguir la textura correcta del maíz: pulsado lo suficiente como para formar una masa, pero no tanto como para perder el sabor de los granos enteros. Freírlas en una cantidad moderada de aceite en una sartén antiadherente, en lugar de freírlas, imita cómo se preparan en una plancha en los puestos de arepas colombianos. Esta versión casera mantiene el clásico equilibrio dulce-salado y el centro de queso que los convierte en el snack favorito desde Bogotá hasta la costa caribeña.

Ingredientes

Sirve 4

• 2 tazasgranos de maíz dulce frescos o congelados
• 0.5 tazaharina de maíz (masarepa)
• 2 cdaazúcar
• 1 cdtasal marina fina
• 1huevo
• 3 cdamantequilla(derretido)
• 1 tazamozzarella rallada o queso fresco
• 0.25 tazaleche
• 1 cdtapolvo para hornear
• 2 cdaaceite vegetal(para freír)

Instrucciones

1. 1

   Licuar la base

   Pulse los granos de maíz en un procesador de alimentos hasta que estén picados pero no completamente hechos puré, dejando algo de textura.

2. 2

   mezclar la masa

   En un tazón, combine el maíz, la harina de maíz, el azúcar, la sal, el huevo, la mantequilla derretida, la leche y el polvo para hornear hasta obtener una masa espesa que se pueda sacar con pala.

3. 3

   Incorporar el queso

   Agregue el queso rallado hasta que se distribuya uniformemente por la masa.

4. 4

   Dar forma a los buñuelos

   Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Saque porciones de 3 cucharadas de masa y aplánelas suavemente para formar hamburguesas pequeñas.

5. 5

   Freír hasta que esté dorado

   Cocine de 3 a 4 minutos por lado, hasta que estén bien dorados y bien cocidos en el centro.

   Mantenga el fuego a medio; demasiado alto y el exterior se quemará antes de que se endurezca el centro.

Variaciones

• •

  Agregue una pizca de canela molida a la masa para obtener una versión costera más dulce.

• •

  Omita el queso y agregue cebolletas picadas para obtener una opción sabrosa y sin lácteos.

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  Hornee a 400°F durante 20 minutos en una bandeja engrasada en lugar de freír para obtener una versión más ligera.

Almacenamiento

Guarde los buñuelos enfriados en el refrigerador hasta por 3 días. Vuelva a calentar en una sartén seca o en un horno tostador para que el exterior vuelva a estar crujiente.

Preguntas frecuentes