Un abundante guiso colombiano de carne de res, yuca, plátano y maíz, cocinado a fuego lento y lento como se prepara para reuniones familiares.
El sancocho es casi un plato nacional en Colombia, un guiso sustancioso elaborado con cualquier carne y vegetales con almidón que tenga a mano: carne de res, pollo o una mezcla, además de yuca, plátano, maíz y papa, todo cocido a fuego lento en una olla grande. Es un plato ligado a la reunión: almuerzos familiares dominicales, celebraciones y grandes ollas cocinadas al aire libre sobre fuego de leña en las zonas rurales. La técnica es sencilla pero requiere paciencia: cocinar la carne a fuego lento el tiempo suficiente para que quede tierna antes de colocar capas de verduras en el orden de tiempo que tardan en cocinarse. Los almidones de la yuca y el plátano espesan naturalmente el caldo hasta convertirlo en algo entre una sopa y un guiso. Esta versión casera simplifica el proceso para una olla en la estufa en lugar de un fuego abierto, pero mantiene el mismo método de cocción a fuego lento en capas y el resultado sustancioso y cálido que hace que el sancocho sea un alimento básico de los domingos en toda Colombia.
Sirve 6
En una olla grande, combine la carne, el agua, la cebolla y el ajo. Llevar a ebullición, quitar la espuma y luego reducir a fuego lento.
Tape y cocine a fuego lento durante 1 hora, hasta que la carne comience a estar tierna, agregando más agua si el nivel baja demasiado.
Agrega el maíz y la yuca. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, ya que tardan más en ablandarse.
Agrega los plátanos y las papas. Continúe cocinando a fuego lento durante 20 a 25 minutos, hasta que todo esté tierno y el caldo se haya espesado ligeramente debido a los almidones.
Agrega la ramita de cilantro, la sal y la pimienta. Cocine a fuego lento 5 minutos más, luego deseche la ramita de cilantro y sirva caliente con cebolletas esparcidas por encima.
Los plátanos deben estar lo suficientemente suaves como para triturarlos ligeramente con el caldo; eso es lo que lo espesa naturalmente.
Bulabilirseniz kemikli dana incik kullanın; kemik iliği, kemiksiz kesimlerin eşleşemeyeceği et suyuna gövde ekler.
Yuca'yı ve muzları benzer büyüklükte parçalar halinde kesin, böylece pişirmeyi aynı anda bitirirler.
İlk kaynatmada acele etmeyin; bir saatlik hafif pişirme, sığır etinin parçalanmasını sağlayan şeydir.
Daha hafif bir 'sancocho de pollo' versión için sığır etinin yanına o yerine tavuk butlarını ekleyin.
Üç etli geleneksel 'sancocho trifasico'ya bir parça domuz kaburga ekleyin.
Kolombiyalı aile sofralarında adet olduğu üzere yanında beyaz pirinç ve avokado ile servis yapın.
Refrigere en un recipiente hermético hasta por 4 días; el sabor se intensifica durante la noche. Se congela bien por hasta 3 meses.
El sancocho se considera un plato nacional de Colombia, un abundante guiso de carne y tubérculos que se cocina tradicionalmente a fuego lento al aire libre en una olla grande para reuniones familiares, con variaciones regionales que se encuentran desde los Andes hasta la costa del Caribe.
Evet, tavuk butları oya bütün olarak kesilmiş tavuk iyi çalışır ve daha hızlı pişer, genellikle toplamda yaklaşık 35-40 dakikada pişer.
Ekstra patatesleri değiştirin o tatlı patates ekleyin; doku biraz farklıdır ancak güveç hala işe yarar.
Pişmiş muzdan birkaç parçayı tencerenin kenarına doğru ezin; nişasta et suyunu doğal olarak koyulaştıracaktır.
Por porción (480g) · 6 porciones totales
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