Plato Colombiano de Pollo a la Parrilla con Lima y Ajo

Acerca de esta receta

Este es el tipo de cena que aparece constantemente en los hogares colombianos: pollo marinado en cítricos, ajo y comino, luego asado caliente y rápido. Es menos un plato regional con nombre que una técnica que se repite en todo el país: rápida, confiable y elaborada en torno a cualquier corte de pollo que tenga a mano. La marinada hace la mayor parte del trabajo aquí, ablandando la carne con ácido mientras que el ajo y el comino forman una columna vertebral sabrosa. Asar a la parrilla a fuego real, en lugar de a fuego lento, es lo que le da al pollo su carbonilla y hace que el plato se sienta como un plato adecuado entre semana en lugar de un guiso. Servida con arroz, frijoles y una sencilla ensalada de aguacate y tomate, es una cena completa y equilibrada que se prepara en menos de 45 minutos.

Ingredientes

Sirve 4

• 4muslos de pollo deshuesados
• 3 cdajugo de lima
• 3 dientesajo(picado)
• 1 cdaaceite vegetal
• 1 cdtacomino molido
• 1 cdtasal marina fina
• 0.5 cdtapimienta negra
• 2 tazasarroz blanco cocido(para servir)
• 1 tazaensalada de aguacate(aguacate, tomate, cebolla en rodajas)
• 0.25 tazacilantro(picado)

Instrucciones

1. 1

   Marinar el pollo

   Combine el jugo de lima, el ajo, el aceite, el comino, la sal y la pimienta en un bol. Agregue los muslos de pollo y deje marinar al menos 20 minutos, hasta 4 horas en refrigeración.

2. 2

   Calentar la parrilla o sartén

   Calienta una parrilla o una parrilla al aire libre a fuego medio-alto, hasta que esté lo suficientemente caliente como para que una gota de agua chisporrotee inmediatamente.

3. 3

   asar el pollo

   Cocine los muslos de 5 a 6 minutos por lado, hasta que estén profundamente carbonizados en algunos puntos y la temperatura interna alcance los 165 °F (74 °C).

4. 4

   Descansar antes de cortar

   Deja reposar el pollo 5 minutos fuera del fuego para que los jugos vuelvan a asentarse en la carne.

5. 5

   Platícalo

   Corta el pollo en rodajas y sírvelo sobre arroz con la ensalada de aguacate a un lado y termina con un poco de cilantro.

   Exprima lima fresca sobre el pollo justo antes de servir para darle más brillo.

Variaciones

• •

  Use pechuga de pollo en lugar de muslos para obtener una versión más magra, reduciendo el tiempo de cocción de 1 a 2 minutos por lado.

• •

  Agregue un chipotle ahumado a la marinada para darle más profundidad.

• •

  Sirva con patacones (plátanos verdes fritos) en lugar de arroz para obtener un plato costero más tradicional.

Almacenamiento

Refrigere el pollo cocido en un recipiente hermético hasta por 3 días. Vuelva a calentar suavemente en una sartén tapada para evitar que se seque.

Preguntas frecuentes