Muslos de Pollo Crujientes en Air Fryer

Acerca de esta receta

El air fryer se ha convertido en uno de los electrodomésticos más comprados de la década de 2020, y los muslos de pollo crujientes son su mejor aplicación. Los muslos con hueso y piel quedan con una piel crujiente como el cristal y una carne más jugosa que al horno, en solo 25 minutos. El truco es el calor alto, la piel seca y no darles la vuelta con demasiada frecuencia.

Ingredientes

Sirve 4

• 8muslos de pollo con hueso y piel(aproximadamente 1,2kg en total)
• 2 cdaaceite de oliva
• 2 cdtapimentón ahumado
• 1.5 cdtaajo en polvo
• 1 cdtacebolla en polvo
• 1 cdtaorégano seco
• 1.5 cdtasal marina fina
• 0.5 cdtapimienta negra recién molida
• 0.5 cdtapimienta de cayena(opcional)
• 1lima(en gajos, para servir)
• 0.25 manojoperejil fresco(picado)

Instrucciones

1. 1

   Secar el pollo completamente

   Secar los muslos de pollo completamente con papel de cocina — por delante y por detrás. Este es el paso más importante para lograr la piel crujiente.

   Piel húmeda = piel blanda. Piel seca = crujiente como el cristal.

2. 2

   Mezclar el adobo

   Combinar el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el orégano, la sal, la pimienta y la cayena en un pequeño tazón.

3. 3

   Cubrir el pollo

   Rociar el pollo con aceite de oliva y frotar para cubrir. Espolvorear el adobo de especias generosamente por todos los lados — también bajo la piel si es posible. Masajear.

4. 4

   Precalentar el air fryer

   Precalentar el air fryer a 200°C / 400°F durante 3 minutos. Omitir este paso es la segunda razón más habitual de que el pollo en air fryer casero sea mediocre.

   Una cámara precalentada sella la piel de inmediato, reteniendo la humedad.

5. 5

   Cocinar con la piel hacia arriba

   Colocar los muslos de pollo con la piel hacia ARRIBA en una sola capa en la cesta — sin amontonar. Cocinar 18 minutos. Dar la vuelta con la piel hacia abajo los últimos 4-5 minutos si se desea la parte inferior extra crujiente, u omitir el giro para el método tradicional solo con la piel hacia arriba.

6. 6

   Comprobar la temperatura

   La temperatura interna debe ser 74°C / 165°F en la parte más gruesa. La piel debe estar crujiente como el cristal, la carne jugosa y ligeramente despegándose del hueso.

7. 7

   Reposar 3 minutos y servir

   Reposar en un plato durante 3 minutos. Servir con gajos de lima y una pizca de perejil fresco. Acompañar con puré de patatas, arroz, ensalada o verduras asadas.

Variaciones

• •

  Estilo Buffalo: mezclar los muslos cocinados en 60ml de salsa picante + 2 cdas de mantequilla derretida.

• •

  Estilo BBQ: untar con salsa barbacoa en los últimos 4 minutos.

• •

  Limón y Hierbas: añadir 2 cdtas de ralladura de limón + 1 cda de tomillo seco al adobo.

• •

  Estilo Coreano: untar con glaseado de gochujang en los últimos 3 minutos.

Almacenamiento

Refrigerar hasta 4 días. Recalentar en air fryer 3 minutos a 180°C para volver a crujir la piel.

Preguntas frecuentes