Muslos de pollo con hueso y piel con adobo de pimentón y ajo, cocinados en air fryer para obtener una piel increíblemente crujiente y carne jugosa en 25 minutos.
El air fryer se ha convertido en uno de los electrodomésticos más comprados de la década de 2020, y los muslos de pollo crujientes son su mejor aplicación. Los muslos con hueso y piel quedan con una piel crujiente como el cristal y una carne más jugosa que al horno, en solo 25 minutos. El truco es el calor alto, la piel seca y no darles la vuelta con demasiada frecuencia.
Sirve 4
Secar los muslos de pollo completamente con papel de cocina — por delante y por detrás. Este es el paso más importante para lograr la piel crujiente.
Piel húmeda = piel blanda. Piel seca = crujiente como el cristal.
Combinar el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el orégano, la sal, la pimienta y la cayena en un pequeño tazón.
Rociar el pollo con aceite de oliva y frotar para cubrir. Espolvorear el adobo de especias generosamente por todos los lados — también bajo la piel si es posible. Masajear.
Precalentar el air fryer a 200°C / 400°F durante 3 minutos. Omitir este paso es la segunda razón más habitual de que el pollo en air fryer casero sea mediocre.
Una cámara precalentada sella la piel de inmediato, reteniendo la humedad.
Colocar los muslos de pollo con la piel hacia ARRIBA en una sola capa en la cesta — sin amontonar. Cocinar 18 minutos. Dar la vuelta con la piel hacia abajo los últimos 4-5 minutos si se desea la parte inferior extra crujiente, u omitir el giro para el método tradicional solo con la piel hacia arriba.
La temperatura interna debe ser 74°C / 165°F en la parte más gruesa. La piel debe estar crujiente como el cristal, la carne jugosa y ligeramente despegándose del hueso.
Reposar en un plato durante 3 minutos. Servir con gajos de lima y una pizca de perejil fresco. Acompañar con puré de patatas, arroz, ensalada o verduras asadas.
Secar el pollo completamente — esta es la diferencia entre mediocre y excelente.
Con hueso y piel > sin hueso — los muslos sin hueso se secan en el air fryer.
No llenar demasiado la cesta — trabajar en 2 tandas si es necesario para 8 muslos.
Estilo Buffalo: mezclar los muslos cocinados en 60ml de salsa picante + 2 cdas de mantequilla derretida.
Estilo BBQ: untar con salsa barbacoa en los últimos 4 minutos.
Limón y Hierbas: añadir 2 cdtas de ralladura de limón + 1 cda de tomillo seco al adobo.
Estilo Coreano: untar con glaseado de gochujang en los últimos 3 minutos.
Refrigerar hasta 4 días. Recalentar en air fryer 3 minutos a 180°C para volver a crujir la piel.
El air fryer (esencialmente un pequeño horno de convección) se popularizó en Occidente alrededor de 2010 y explotó en popularidad durante la pandemia de 2020. Los muslos de pollo con hueso se convirtieron en una de sus aplicaciones más cocinadas porque el intenso calor circulante produce una piel más crujiente que un horno convencional en menos tiempo.
Sí, pero reducir el tiempo de cocción a 14 minutos y vigilar atentamente — sin hueso se seca más rápido. Con hueso y piel es significativamente mejor; el hueso mantiene la carne jugosa y la piel queda perfectamente crujiente.
Opcional — los air fryers cocinan por todos los lados simultáneamente. Para la piel más crujiente en la parte superior, dejar con la piel hacia arriba todo el tiempo. Para una textura crujiente uniforme, dar la vuelta en los últimos 4-5 minutos.
Una cesta de 5L+ cabe 4 muslos cómodamente. Para 8 muslos, trabajar en 2 tandas o usar un modelo más grande de 7-8L. No amontonar — la piel no quedará crujiente.
Sí — hornear a 230°C / 450°F sobre una rejilla encima de una bandeja durante 35 minutos. La piel no quedará tan crujiente pero el resultado es excelente. O usar el grill durante los últimos 3 minutos para que quede más crujiente.
Por porción (280g) · 4 porciones totales
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