Pollo Asado en 30 Minutos — Estilo Oliver
Pollo entero asado rápidamente en una bandeja con vegetales de temporada: el enfoque pragmático de Jamie Oliver a la comida rápida pero verdadera.
⭐Inspired by Jamie Oliver · 🇬🇧 United KingdomAcerca de esta receta
Jamie Oliver ha championed cocina práctica, accesible y basada en ingredientes durante dos décadas.
Ingredientes
Sirve 4
- 8muslos de pollo con piel y hueso
- 800 gpatatas nuevas pequeñas(halved)
- 1 cabezaajo(partido en dientes, sin pelar)
- 1limón(reducido a la mitad, más 1 limón en rodajas)
- 4 ramitasromero fresco
- 4 cdaaceite de oliva
- 1 cdtapimentón ahumado
- 1 cdtaMaldon sea salt
- 0.5 cdtapimienta negra recién molida
- 100 gtomates cereza(on the vine)
- 0.5 manojoperejil fresco de hoja plana(chopped)
Instrucciones
- 1
Calentar el horno CALIENTE
Precalentar a 220°C / 425°F. El fuego alto es esencial para obtener una piel de pollo crujiente y bordes dorados de papa en 30 minutos.
- 2
Mezcle todo en un tazón
En un tazón grande, mezcle las patatas, los dientes de ajo, las rodajas de limón y el romero con 2 cucharadas de aceite de oliva, la mitad del pimentón y la mitad de la sal y la pimienta. Vierta sobre una bandeja para asar grande y extiéndala.
- 3
sazonar el pollo
Seque los muslos de pollo con palmaditas. Mézclalos con el resto del aceite de oliva, pimentón, sal y pimienta. Colóquelas con la piel hacia arriba entre las patatas.
- 4
Asar hasta que esté dorado
Ase durante 25 a 30 minutos hasta que la piel del pollo esté muy dorada y crujiente, las papas estén tiernas con los bordes crujientes y el muslo registre 74 °C internamente. Agrega las ramas de tomate cherry durante los últimos 8 minutos.
- 5
Exprimir y servir
Exprime las mitades de limón sobre la bandeja. Esparcir generosamente con perejil. Sirva directamente de la bandeja en platos calientes con una ensalada verde.
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Consejos profesionales
- →
Los muslos con hueso y piel no son negociables para obtener una piel crujiente y una carne jugosa en 30 minutos.
- →
No peles el ajo; exprímelo en la mesa para quitarle la piel. Se vuelve dulce y cremoso.
- →
Si el pollo se dora demasiado rápido, cúbralo sin apretar con papel de aluminio durante los últimos 5 minutos.
Variaciones
- •
Variación griega: agregue aceitunas, queso feta y orégano en los últimos 10 minutos.
- •
Variación italiana: agregue tomates cherry, albahaca y alcaparras; terminar con parmesano rallado.
Almacenamiento
Refrigere las sobras por hasta 3 días. Vuelva a calentar en un horno caliente para que la piel quede crujiente.
Historia y origen
El 'traybake' (múltiples ingredientes asados juntos en una sola bandeja) se convirtió en un formato definitorio de la cocina británica a partir de la década de 2000, popularizado en gran medida por la serie Comidas de 30 minutos de Jamie Oliver. Destila su filosofía: cocina auténtica, rápida y con el mínimo lavado.
Preguntas frecuentes
¿Por qué muslos de pollo con hueso?
Los muslos con hueso y piel se cocinan más rápido que el pollo entero, se mantienen jugosos gracias al contenido de grasa de la carne oscura y desarrollan una piel crujiente que los muslos deshuesados no pueden igualar en 30 minutos.
¿Puedo usar pechugas de pollo?
Sí, pero reduzca el tiempo de cocción a unos 22 minutos y observe con atención: las pechugas se secan rápidamente a esta temperatura. Los muslos con hueso son mucho más indulgentes.
¿Por qué muslos de pollo con piel y hueso?
Los muslos deshuesados se cocinan más rápido pero pierden sabor en la sartén. Los huesos con piel se mantienen jugosos al asarlos a alta temperatura y desarrollan la piel crujiente esencial para el plato. También son indulgentes: si se cocinan demasiado a los 5 minutos, siguen siendo excelentes; Las pechugas de pollo en este escenario estarían secas.
¿Puedo preparar esto con anticipación?
Sí, mezcle todo excepto el pollo con el aceite y sazone con hasta 24 horas de anticipación y refrigere. Agrega el pollo justo antes de asarlo. El pollo se puede marinar durante la noche si lo desea.
¿Qué nos enseña esto sobre el enfoque de Jamie Oliver?
Una sartén, una bandeja, ingredientes reales, ideal para toda la familia, 30 minutos desde el inicio hasta el plato. El imperio de Jamie se basa en este formato y ha remodelado la forma en que los cocineros caseros británicos planifican las comidas entre semana.
Datos nutricionales
Por porción (420g) · 4 porciones totales
Resumen de tiempo
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