Pollo entero asado rápidamente en una bandeja con vegetales de temporada: el enfoque pragmático de Jamie Oliver a la comida rápida pero verdadera.
⭐Inspired by Jamie Oliver · 🇬🇧 United KingdomJamie Oliver ha championed cocina práctica, accesible y basada en ingredientes durante dos décadas.
Sirve 4
Precalentar a 220°C / 425°F. El fuego alto es esencial para obtener una piel de pollo crujiente y bordes dorados de papa en 30 minutos.
En un tazón grande, mezcle las patatas, los dientes de ajo, las rodajas de limón y el romero con 2 cucharadas de aceite de oliva, la mitad del pimentón y la mitad de la sal y la pimienta. Vierta sobre una bandeja para asar grande y extiéndala.
Seque los muslos de pollo con palmaditas. Mézclalos con el resto del aceite de oliva, pimentón, sal y pimienta. Colóquelas con la piel hacia arriba entre las patatas.
Ase durante 25 a 30 minutos hasta que la piel del pollo esté muy dorada y crujiente, las papas estén tiernas con los bordes crujientes y el muslo registre 74 °C internamente. Agrega las ramas de tomate cherry durante los últimos 8 minutos.
Exprime las mitades de limón sobre la bandeja. Esparcir generosamente con perejil. Sirva directamente de la bandeja en platos calientes con una ensalada verde.
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Los muslos con hueso y piel no son negociables para obtener una piel crujiente y una carne jugosa en 30 minutos.
No peles el ajo; exprímelo en la mesa para quitarle la piel. Se vuelve dulce y cremoso.
Si el pollo se dora demasiado rápido, cúbralo sin apretar con papel de aluminio durante los últimos 5 minutos.
Variación griega: agregue aceitunas, queso feta y orégano en los últimos 10 minutos.
Variación italiana: agregue tomates cherry, albahaca y alcaparras; terminar con parmesano rallado.
Refrigere las sobras por hasta 3 días. Vuelva a calentar en un horno caliente para que la piel quede crujiente.
El 'traybake' (múltiples ingredientes asados juntos en una sola bandeja) se convirtió en un formato definitorio de la cocina británica a partir de la década de 2000, popularizado en gran medida por la serie Comidas de 30 minutos de Jamie Oliver. Destila su filosofía: cocina auténtica, rápida y con el mínimo lavado.
Los muslos con hueso y piel se cocinan más rápido que el pollo entero, se mantienen jugosos gracias al contenido de grasa de la carne oscura y desarrollan una piel crujiente que los muslos deshuesados no pueden igualar en 30 minutos.
Sí, pero reduzca el tiempo de cocción a unos 22 minutos y observe con atención: las pechugas se secan rápidamente a esta temperatura. Los muslos con hueso son mucho más indulgentes.
Los muslos deshuesados se cocinan más rápido pero pierden sabor en la sartén. Los huesos con piel se mantienen jugosos al asarlos a alta temperatura y desarrollan la piel crujiente esencial para el plato. También son indulgentes: si se cocinan demasiado a los 5 minutos, siguen siendo excelentes; Las pechugas de pollo en este escenario estarían secas.
Sí, mezcle todo excepto el pollo con el aceite y sazone con hasta 24 horas de anticipación y refrigere. Agrega el pollo justo antes de asarlo. El pollo se puede marinar durante la noche si lo desea.
Una sartén, una bandeja, ingredientes reales, ideal para toda la familia, 30 minutos desde el inicio hasta el plato. El imperio de Jamie se basa en este formato y ha remodelado la forma en que los cocineros caseros británicos planifican las comidas entre semana.
Por porción (420g) · 4 porciones totales
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