Muslos de pollo asados terminados con una brillante salsa ponzu de tomate y pimiento morrón, listos en menos de 40 minutos.
Este plato a la parrilla se apoya en ponzu, la salsa cítrica y de soja que es un condimento básico en las cocinas japonesas, y prepara una salsa rápida con tomate y pimiento a su alrededor. Es un plato de despensa, del tipo que se prepara con lo que ya está en el refrigerador en lugar de comprar algo específico. Asar primero el pollo con la piel hacia abajo sobre fuego directo produce la grasa y la piel queda crujiente, y esa grasa extraída es en lo que se cocinan el tomate y el pimiento después, obteniendo una base ahumada y sabrosa. Ponzu agregado al final mantiene su toque cítrico brillante en lugar de cocinarse. Es una cena rápida entre semana que se basa en la técnica (buen dorado, una salsa adecuadamente reducida) en lugar de una larga lista de ingredientes, que está muy en el espíritu de la cocina casera japonesa cotidiana.
Sirve 4
Seque los muslos de pollo y sazone ambos lados con sal.
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Coloque el pollo con la piel hacia abajo y cocínelo sin tocarlo durante 7-8 minutos, hasta que esté muy dorado y crujiente.
Voltee y cocine de 5 a 6 minutos más hasta que el pollo alcance los 74°C (165°F) internamente. Retirar y reposar en un plato.
En la grasa extraída, agregue el pimiento morrón y cocine durante 3 minutos hasta que se ablande un poco. Agregue el ajo y cocine por 30 segundos.
Agregue el tomate y cocine de 3 a 4 minutos, triturándolo ligeramente, hasta que se convierta en una salsa espesa.
Fuera del fuego, agregue el ponzu y el aceite de sésamo. Corta el pollo en rodajas, vierte la salsa por encima y cubre con cebolletas y semillas de sésamo. Servir con arroz.
Tavuğu deri tarafı aşağıya doğru kızarırken hareket ettirmeyin; bu, onun buharda pişirilmek yerine tam anlamıyla çıtır olmasını sağlar.
Mümkünse olgun, mevsiminde domina kullanın; mevsim dışı olanlar sosu sulu y yumuşak hale getirebilir.
Parlak narenciye aromasının pişip kaybolmaması için ponzu'yu ocaktan alın.
Tavuk yerine somon veya sert beyaz balık kullanın ve pişirme süresini her iki taraf için yaklaşık 4 dakikaya düşürün.
Klasik bir ponzu-oroshi eşleştirmesi için bitmiş sosa bir kaşık dolusu rendelenmiş daikon ekleyin.
Daha belirgin bir Japon tadı için dolmalık biberi shishito biberiyle değiştirin.
Refrigere hasta por 3 días. Vuelva a calentar el pollo suavemente en una sartén tapada para evitar que se seque y caliente la salsa por separado.
El ponzu, un condimento cítrico y de soja, se ha utilizado en la cocina japonesa desde al menos principios del siglo XX, más a menudo como salsa para mojar estofado o pescado a la parrilla. Usarlo como finalizador de salsa con tomate es un atajo moderno en la cocina casera en lugar de un uso clásico.
Evet, şişelenmiş ponzu Japon evlerinde bile standarttır; markaların tuzluluğu ve narenciye yoğunluğu farklılık gösterdiği için önce onu tadın.
2 yemek kaşığı soya sosunu 1 yemek kaşığı narenciye suyu (limón, misket limonu o yuzu) y küçük bir tutam şekerle karıştırın.
Tava genellikle Yeterince sıcak değildir o tavuk çok erken hareket ettirilmiştir. Pişirmeden önce cildi hafifçe kurulayın ve kızartma süresi boyunca orta ateşte rahatsız edilmeden bekletin.
Por porción (340g) · 4 porciones totales
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